蔬菜冷库生产工艺基本情况.doc

蔬菜冷库生产工艺基本情况 1.1生产原辅料消耗量及贮存量 表2-1 原辅料消耗量及贮存量 序号 名 称 年耗量（t） 贮存量（t） 来 源 备注 1 新鲜蔬菜 25250 100 晋宁县境内 通过汽车运至冷库，定期发货 2 电 6.75万kwh 晋宁县供电局 3 液氨 2.0 0 昆明冰天制冷公司 由厂家送至用户 4 水 3250 0 晋宁县自来水厂 5 食盐 0.4 0.2 本市购进 1.2产品名称及产量 表2-2 产品名称及产量 序号 名 称 年产量（t） 来 源 备注 1 新鲜蔬菜 25000 晋宁县境内 通过汽车运至冷库 2 冰块 3000 晋宁县自来水厂 用于运输过程蔬菜降温保鲜 1.3生产工艺流程 生产工艺流程见图2-2；制冰工艺见图2-3。 生产工艺流程： 冷气 冷气 冷气 冰块 冷气 制冰池 盐水 外运销售 新鲜蔬菜 入库 冷藏保鲜 装袋、装车出库 菜叶 菜叶 农户拉走 农户拉走 菜叶 农户拉走 快速冷却 制 冷 机 液氨 分拣整理 溢流水 无组织排放氨气 无组织排放噪声 图2-2 工艺流程示意图 新鲜的蔬菜拉到冷库后称量过磅，整理后入库，通冷气快速冷却后冷藏于冷库内，库内温度保持在6℃以下，由温控器自动调温、控温。外销时由搬运人员从库内取出，装车运走。为了防止蔬菜在运输途中受热变坏，需在蔬菜上撒少量冰块或装上冰瓶降温。冷