学校食堂疫情防控管理制度.pdf

学校食堂疫情防控管理制度 为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有 关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。 一、 从业人员健康筛查及管理 （一） 严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨 检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。 （二） 做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。 （三） 做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 （四） 做好从业人员口罩、工作服、手套 个人防护用品的保障。 （五） 强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒， 配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、 原料控制与加工 （一） 与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。 （二） 制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来 源不明的家禽家畜或海鲜 ，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食 堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 （三） 健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证 索票、收货查验、台账登记、按要求储存 工作。 （四） 原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运 输容器定期清洗、消毒。 （五） 准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮 框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。 （六） 严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪 烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 （一） 开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日 常预防性消毒并建立台账。 （二） 准备酒精、84消毒液、洗手液 ，保障消毒设备、保洁设 备数量足够。 （三） 严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮 具进行清洗消毒、保洁到位。 （四） 做好有害生物防治工作。 四、供水管理 （一）做好供水设施（自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮 水机 ）清洁、消毒工作。 （二）通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检 测合格后才能使用。 五、分餐用餐 建议选择以下四种供餐方式： （一） 分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交 谈，严格控制同一时段就餐人数； （二） 将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐； （三） 将餐食分装至教室打餐就餐； （四） 由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就 餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。 食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则 一、成立食堂疫情防控指挥小组： 组长：XX 副组长：XX 成员：XX 二、开展预防和联防联控工作要求 （一）日常管理 加强员工自我防控意识。1、湖南省外的食堂工作人员，提前14 天到岳阳住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出2、 岳阳市区（比如岳阳县，湘阴县）以外的工作人员，提前14天到达岳 阳住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出！ 3、各档口对自己 底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健 康状况。4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打 卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。5、开学前学校会组织一次 消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张 营业。6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求, 使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。 返校、返岗方案和预案。做好员工返校、返岗的应对措施、突发 情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外 员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进 行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识 培训，严禁感冒、发热、咳嗽 异常症状人员上岗；并每日上报学校 备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好 疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员 《体温健康状况 表》，让师生就餐更放心、更安全。 就餐要求。严格执行“高考式”的