牛的消化生理知识.docVIP

西安新天地草业有限公司 牛的消化生理知识 （一）牛胃的组成与功能 １、瘤胃 容积达90多升，占整个胃容积的80％，是细菌发酵饲料的主要场所。 ２、网胃 又称蜂巢胃，帮助食团逆吐反刍和嗳气。 ３、瓣胃 功能是榨干食糜中的水分和吸收少量营养。 ４、真胃 又称皱胃，能产生蛋白酶及胃酸，功能与单胃动物的胃相同。 图示：A食道 B瘤胃 C网胃 D瓣胃 E皱胃 F幽门 （二）牛的特殊消化生理现象 １、反刍 由逆吐、重咀嚼、混合唾液、吞咽四个过程构成。通过反刍，粗饲料可两次或两次以上被咀嚼，可提高粗料的消化率和使牛不用仔细咀嚼即可吞咽。 牛通常食后１～２小时开始反刍，每天的反刍时间为６～８小时（每天的反刍、采食、休息时间几乎各占１/３）。 ２、瘤胃发酵与嗳气 牛的瘤胃中寄生着大量的细菌和纤毛虫，每ml瘤胃内容物的微生物数量高达数十亿个，分解瘤胃饲料中的营养物质，使微生物增殖以及产生挥发性脂肪酸和气体（二氧化碳、氨、甲烷等）。这就是瘤胃的发酵。发酵产生的气体通过不断地嗳气排出体外，如不能及时排出，就会发生瘤胃膨气。 ３、唾液分泌与氮素循环 牛在饱食休息时，将瘤胃内容物反刍到口腔，在充分的咀嚼过程中，口腔产生大量的唾液，并在嘴角边出现白色泡沫，这种现象称“倒沫”。唾液能湿润饲料，有利咀嚼和杀死口腔中的细菌。牛的唾液呈碱性pH值约为8.2，唾液不含淀粉酶，但含大量的碳酸氢盐和磷酸盐，腮腺1昼夜分泌0.7％碳酸氢钠唾液约50升，高产奶牛分泌唾液可高达250升。这样大量的缓冲物质可中和瘤胃微生物发酵产生的有机酸，使瘤胃的pH值维持在6.5～7.5之间，为微生物的生长和活动提供了适宜的条件。唾液还具有防止瘤胃内容物大量发生泡沫，导致膨胀的作用。瘤胃微生物分解饲料蛋白质产生大量的氨，这些氨直接被瘤胃壁吸入血液，氨在肝脏合成尿素。尿素一方面进入肾脏随尿排出，一方面经血液循环，随唾液再次进入瘤胃，被微生物利用合成菌体蛋白。唾液中的尿素有利于提高瘤胃微生物对分解氮的充分利用，同时，缓解了过多的氨造成的氨中毒。 ４、食道沟反射 在哺乳期的犊牛，通过吸吮乳汁，会使部分瘤胃和网胃收缩出现闭合，形成管或沟状，使乳直接进入瓣胃和真胃。这种现象称为食道沟反射。 食道沟反射可避免乳进入瘤胃中，被细菌发酵和消化能疾病。一般在哺乳期结束后食道沟反射逐渐消失。 反刍是对富含粗纤维素的植物性饲料消化过程的补充现象，通过反刍，可以将这类粗饲料被二次咀嚼(粉碎)和混合唾液，以增大瘤胃细菌的附着面积。据材料介绍，牛的日反刍时间6小时～8小时，反刍周期14次～17次，食后反刍来临时间1小时～2小时。饲料的物理性质和瘤胃中的挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素。 唾液分泌为适应消化粗饲料的需要，牛分泌大量富含缓冲盐类的腮腺唾液,唾液氮的含量为0.1％～0.2％，其中60％～80％是尿素，还有少量的糖蛋白质、N-乙酰基半乳糖和己糖胺。这些特殊成分对于维持瘤胃内环境、浸泡粗饲料以及保持氮素循环起着很重要的作用。 瘤胃发酵及嗳气 牛的瘤胃和网胃中寄居着大量的细菌和纤毛虫。这些微生物不断进人饲料营养物质，产生挥发性脂肪酸及各种气体(如，CO2、CH4、H2S、NH3等)。这些气体只有通过不断的嗳气动作排出体外，才能防止臌气。牛在饲喂后0.5小时～2小时之间是其产气的高峰期。当牛采食大量的带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时，瘤胃发酵作用急剧上长，所产生的气体来不及暖出时，就会出现“臌气”。