餐饮原材料验收标准.docVIP

s 内 部 通 启 INTER-OFFICE MEMO 致TO： 总经理 编号NO： GT∕JX-HTL 201340307 由FROM： 财务部 日期DATE： 2014/03/07 审核CHECKER： 批准APPROVAL： 事由SUBJECT： 为规范餐饮作业区原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合餐饮作业区实际，制定本标准。 1、原材料分类 ??1.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。 ??1.2水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。 ??1.3肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。 ??1.4水果类：主要包