第一章 第二节 食物的消化.ppt

一、消化系统的组成 二、食物的消化： ☆消化方式： ☆关于食物的消化：在食物的六大营养成分中，蛋白质、糖类（主要是淀粉、双糖）、脂肪等三类有机物是结构复杂、分子量很大的有机物，必要在消化系统中的消化酶的作用下，被分解成简单的、被消化道吸收的物质，才能为机体利用。而另外三种营养物质（无机盐、维生素和水）则不需要消化分解，可以直接被机体吸收利用。 因此，食物的消化在本质上主要是对食物的营养成分中的蛋白、糖类和脂肪等三大有机物的消化。  ☆口腔中的化学性消化： ☆牙齿的构造与防护 （二）食物中胃中的消化 由于胃腺分泌的胃液中只含有一种消化酶----胃蛋白酶；它只能将食物中的蛋白质进行初步消化（此为化学性消化）；而对食物中的其它营养成分不能进行化学性消化。 有物理性消化吗？（略） 结论： ？（略） 应用： * * 第一章 合理膳食 平衡营养 第二节 食物的消化（一） 教 学 目 的 1、知道消化系统的组成及特点；消化的基本类型。 2、掌握食物在口腔、胃和小肠中的消化；明确小 肠是消化吸收的主要器官。 3、知道牙齿的结构和防护； 4、理解和掌握消化系统的保健知识。 消 化 系 统 消化道： 消化腺 口腔 、咽 、食道 、胃、小肠、大肠、肛门 。 2、胃 腺 3、肠 腺 4、胰 腺 5、肝 脏 1、唾液腺 主要作用：分泌消化液 ---唾液中只含有：唾液淀粉酶 ---胃液中只含有：胃蛋白酶 ---肠液中：含有各种消化酶 ---胰液中：也含有各种消化酶 ---不含消化酶 是唯一不含消化酶的消化腺；起乳化脂肪作用。 什么叫消化？ 就是食物中消化道里被分解的过程。 消化方式 物理性消化： 化学性消化： 包括：牙齿的咀嚼、舌的搅动、胃肠的蠕动等， 其过程中只有物理形态的变化没有新物质产生。 在各种消化酶的作用下，把蛋白质、糖类和脂肪 等大分子物质分解成可以被告吸收的简单物质。 （一）、食物中口腔中的消化： 既有物理性消化，也有化学性消化，两种消化同时进行。 7 8 ☆关于消化酶：它是一种具有生物催化作用的活性 蛋白质。它具有高度的专一性，即一种消化酶只能促使一种 物质分解，这正如一把钥匙只能开一把锁一样。 6 甲 乙 加一小块馒头 加同样多的馒头屑 370C,10min 冷 却 滴加 碘液 370C,10min 冷 却 滴加 碘液 现象 ？ 现象 ？ 搅碎 后呢 ？ 原因： 1、变成蓝色。其中还有未被消化的淀粉。 2、蓝色消失。剩余淀粉被全部消化成麦芽糖。 不变成蓝色！淀粉被唾液淀粉酶 全部消化成了麦芽糖。 牙釉质 牙骨质 牙 髓 ☆牙齿构造 牙齿构造示意图 内有神经 和血管 ☆防护： ①卫生：刷牙 ②不咬过硬东西 ③不长时间含糖 ④适量补氟。 （三）食物在小肠中的消化： 淀粉、 麦芽糖 等糖类 肠淀粉酶、肠麦芽糖酶 葡萄糖 胰淀粉酶、胰麦芽糖酶 ☆ 肠蛋白酶 胰蛋白酶 氨基酸 蛋 白 质 ☆ ☆ 脂 肪 脂肪 微粒 甘油 脂肪酸 胆汁 + 肠脂肪酶 胰脂肪酶 结论： 小肠是主要的消化器官！ 课内反馈 与作业： 同步训练 *