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生物化学试题（1） 第一章? 蛋白质的结构与功能 　 [测试题] 一、名词解释：1．氨基酸? 2．肽?? 3． 肽键? 4．肽键平面? 5．蛋白质一级结构? 6．α-螺旋? 7．模序 8．次级键? 9．结构域?? 10．亚基? 11．协同效应?? 12．蛋白质等电点? 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀?? 15．电泳?? 16．透析? 17．层析? 18．沉降系数?? 19．双缩脲反应?? 20．谷胱甘肽 二、填空题 21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为____克。 22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。 23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电荷，因此，氨基酸是____电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的____。 24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。 25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。 26．维持蛋白质二级结构的化学