食品安全管理体系对食品链中任何组织的要求.pdf

6/5/2020 食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求 食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求 1 1 范围 范围 本标准规定了食品链中食品安全管理体系的要求，当组织需要证实其有能力 本标准规定了食品链中食品安全管理体系的要求，当组织需要证实其有能力 控制食品安全危害，以稳定地提供安全的终产品。 控制食品安全危害，以稳定地提供安全的终产品。 本标准适用于食品链中的任何组织，无论组织规模大小，利用此系统能够持 本标准适用于食品链中的任何组织，无论组织规模大小，利用此系统能够持 续提供安全产品。 续提供安全产品。 本标准明确其要求，使组织能够： 本标准明确其要求，使组织能够： a a ）策划、设计、实施、运行、保持和更新旨在提供终产品的食品安全管理 ）策划、设计、实施、运行、保持和更新旨在提供终产品的食品安全管理 体系，确保这些产品按预期用途食用时，对消费者是安全的； 体系，确保这些产品按预期用途食用时，对消费者是安全的； b b ）证实其符合与食品安全有关的适用和规定的要求； ）证实其符合与食品安全有关的适用和规定的要求； c c ）评价和评估顾客要求，并证实其符合双方协定且与食品安全有关的顾客 ）评价和评估顾客要求，并证实其符合双方协定且与食品安全有关的顾客 要求，以此提高顾客的满意度； 要求，以此提高顾客的满意度； d d ）与供应商、顾客及食品链中其他相关方就食品安全问题进行有效沟通； ）与供应商、顾客及食品链中其他相关方就食品安全问题进行有效沟通； e e ）确保符合其声明的食品安全方针； ）确保符合其声明的食品安全方针； f f ）证实符合其他相关方的要求； ）证实符合其他相关方的要求； g g ）寻求由外部组织进行的认证或注册，也可以自我评价或声明与本国际标 ）寻求由外部组织进行的认证或注册，也可以自我评价或声明与本国际标 准的符合程度。 准的符合程度。 本标注的所有要求都是通用的，旨在适用于所有在食品链中期望设计和实施 本标注的所有要求都是通用的，旨在适用于所有在食品链中期望设计和实施 有效的食品安全管理体系的组织，无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。 有效的食品安全管理体系的组织，无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。 这包括直接或间接介入食品链中一个或多个环节的组织。直接介入的组织应包括 这包括直接或间接介入食品链中一个或多个环节的组织。直接介入的组织应包括 但不限于饲料加工者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，零售商，食品 但不限于饲料加工者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，零售商，食品 服务商，配餐服务，提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织，间接介入食品链 服务商，配餐服务，提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织，间接介入食品链 的组织应包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。 的组织应包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。 本国际标准允许组织，如小型和 （或）欠发达