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食品检验工试题库+答案 食品检验工（高级）试题库 知识要求试题 一、判断题（是画√1，非画×2) ）1 （1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小 ）值，然后求平均值（ 23．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环 ）境等的影响均可引起系统误差。（2 ）．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。（ 2 45．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步 ） 1 骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（6．称取某样品0. 进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质 ）2 量分数）是合理的（7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液 ）1 。（的用量应大于20mL8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗， ） 2 对分析结果不会产生影响。（ ） 1 。（K2Cr207溶液最常用的基准物是Na2 S2 03．标定9． 食品检验工试题库+答案 ） 2 10. K2Cr207标准溶液通常采用标定法配制。（ ）2 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。（12．用Na2 04基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75 ~ ） 1 （后，再进行滴定。 ） 2 。（13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选 ）用摩尔质量较小的基准物质（ 215．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准 ）（ 1 溶液的体积不能小于20mL16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。 ） 2（17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在 ）（ 1 C O2。 石灰干燥管，瓶口还应设有碱- 以防放出溶液时吸入 ） 1 16.4。（1.8259 +13.7l + 0. 46–的计算结果应表示为19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大， ） 2计算时就应将此数据立即舍去。（20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条 ） 横线表示消除，并由修改人签注。（． 食品检验工试题库+答案 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或 ） 室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量xx分析方 ）法。（ ）．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（ 2324．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多 ）鞭毛。（ 数有动力，xx25．xx菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无 ） 鞭毛、运动、有菌毛。 （26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不 ）（ 形成荚膜、有鞭毛。27．链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成 ）芽孢、无鞭毛、不运动。（ 28．葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长 ） 不良。（29．链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良 ） 好。（30．xx菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。 ） （． 食品检验工试题库+答案 31．沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和 ） 乳糖。（32．从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该 ） 食物中毒的病原菌。（33．M．R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应； ）呈黄色，则可判断为阳性反应。（ ）（ P试验呈阳性反应的指示颜色是红色。 34. V．35．硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓 ） xx。（度36．普通光学xx的工作性能主要取决于放大率，放大率越高， ）性能就越好。（ xx ） ．紫外线灭菌，只适用于空气、水及物体表面的灭菌。37（38干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具 ） 的灭菌。（39．在细菌革兰氏染色过程中，脱色最为关键，如脱色过轻，则 ） 可能会造成假阴性的结果。（40．一般说来，平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适 ） 用于厌氧微生物的分离培养。（． 食品检验工试题库+答案 41．标准曲线法仅适用于组成简单或无共存元素干扰的样品分析 ） 同类大批量样品简单、快速，但基体影响较大。（42．标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的 ）影响和其他干扰。（ 43．为了提高测定低含量组分的xx度，通常选用待测元素的共振线作为分析线但当待测元素的共振线受到其他谱线干