食品分析复习题(1).docVIP

第二章 食品样品的采集与处理 一、选择题 3．可用“四分法”制备平均样品的是（ 1 ）。 （1）稻谷 （2）蜂蜜 （3）鲜乳 （4）苹果 4．湿法消化方法通常采用的消化剂是（ 3 ）。 （1）强还原剂 （2）强萃取剂 （3）强氧化剂 （4）强吸附剂 8．用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（ 1 ）。 (1)浸提 (2)抽提 (3)萃取 (4)抽取 二、填空题 2．对于液体样品，正确采样的方法是 。从样品的上、中、下分别取样混合均匀 3．样品预处理的目的 、 和