牛乳前处理工艺及关键控制点.pptxVIP

预处理工艺流程及关键控制点; 课堂要求; 课程目录;课程目标;;采样(检验);牛乳的常规检查; 感官检查 ;卫生检验或刃天青检验;体细胞数 当牛乳中的体细胞数超过50万/ml，意味着 奶牛得了乳房疾病。细胞含量通过特殊设计的 粒子计数器进行检测（考特（Coulter）计数器等）; 温度与细菌繁殖;原奶的储存;原奶储存;奶仓的搅拌; 一、原奶接受与储存;小结;原奶;; 二、标准化与贮存（分离机）;分离的含义？;影响分离的重要参数;发生分离的机理 ;分离基础-重力沉降;二、标准化与贮存（均质机）;加工要求;流动特性 当液体通过窄缝时，液流速度增加，如图6.3.2所示，速度将不断增加直至静 压低到液体开始沸腾为止。最大速度主要取决于入口的压力，当液体离开窄 缝时，速度降低，而压力升高，液体停止沸腾而蒸汽汽泡破裂。;一级均质和二级均质 均质机上可以安装一个均质装置或安装两个串联的均质装置，因此得名一级 均质和二级均质。这两种系统如图6.3.5 和6.3.6 所示。 在一级均质中，全压降作用于一个均质装置上，在二级均质中，总压在第一 级之前测定为P1，第二级之前测定为P2，选择二级均质通常是要达到最佳的 均质效率。当P2/P1 为0.2 时，可以获得最好的效果。 一级均质可以用于均质以下产品： -