罐头杀菌工艺.pptxVIP

第四章 杀菌工艺;预备问题;一、排气;1、排气的重要性;2、排气规程;排气的具体规定;;;;;;;;;;;;;;;二、杀菌;1、杀菌规程;;; (6) 杀菌基本原则;2、常压杀菌;2、常压杀菌;;;3、静止高压蒸汽杀菌操作步骤;（1）关闭杀菌锅;（2）开启蒸汽阀门;（3）排气;（4）排气结束;（5）升温 ;（6）杀菌计时;（7）结束检查;（8）冷却;（8）冷却;卧式锅安装图;立式锅安装图;4、加压浸水式杀菌锅;（1）装篮;（2）水位和水的预热;水位;（3）导入压力空气;（4）升温和杀菌;（5）杀菌计时;（6）冷却 ;（7）测定余氯;（10）记录;5、杀菌偏差处理方法;5、杀菌偏差处理方法;6、规范的杀菌记录表;8、容易出现的问题;;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。5月-205月-20Sunday, May 24, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。13:06:2413:06:2413:065/24/2020 1:06:24 PM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。5月-2013:06:2413:06May-2024-May-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13:06:2413:06:2413:06Sunday, May 24, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。5月-205月-2013:06:2413:06:24Ma