23关注合理营养与食品安全课件.pptx

第三节 关注合理营养与食品安全;吃饭的学问 饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。;;洋;相关新闻;“洋快餐”的三高劣势;洋快餐引发的几种现代病;洋快餐少吃为好;怎样食用洋快餐;青少年膳食指南; 这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲 “禁区”，就是每天送信的投递员也只能在远离此处的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡场。而如此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的 交叉传染，以保证鸡源的营养和健康!;巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。 ;节食减肥的危害;自主阅读：什么是合理膳食？;谷物：300-500克;中国营养协会提出 三餐即早中晚三餐 应该按提供全天所 需能量的30%：40% ：30%的比例分配。 即实际上是遵循了 传统的“早吃饱， 午吃好，晚吃少” 的观念。 ;身 体 状 况 自 测;亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。 ;练 习;关注合理营养 健康人人共享;南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰;;为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。;; 1.食物多样,谷类为主??2.多吃蔬菜水果和薯类??3.每天吃奶类、豆类及其制品 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉， 少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动要平衡, 保持适宜体重 ??6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应适量??8.吃清洁卫生不变质的食物??;中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:;中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。; 中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）： 中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如： 　 维生素A得到维生素E的保护 　　维生素A防止维生素C的氧化 　　维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例 　　维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例 　　维生素B2与C要成比例 　　磷过量，钙会被耗损 　　铜过量，锌会损失 　　铁促进维生素B族的代谢 　　锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。  因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。 ;;设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。 ;作业： 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 ;;1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ ;买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. ;买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味;买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，