西南大学作业资料[1313]《作物品质分析技术》-2020春.docVIP

西南大学 ??网络与继续教育学院 课程代码： ??1313? ?? ?? 学年学季：20201 单项选择题 1、? 23. 芥酸含量测定（比浊法）中，滴定液体积与芥酸含量的关系是（）。 ?抛物线 ?正比 ?反比?? ?无联系 2、? 17. 酥性饼干专用小麦粉对湿面筋含量的要求（）。 ? ?22%-26%?? ?30% ?26% ?22% 3、? 15. 面包的评价指标中最重要的是（）。 ?面包体积?? ?面包心纹理结构 ?比容 ?面包韧性 4、?2. 精米包括稻米的以下哪个部分。 ?种皮 ?胚乳?? ?果皮 ?胚 5、? 22. 纸层析法测定脂肪酸组成结果中，离点样原点最远的脂肪酸是（）。