关于食堂厨师厨工工资改革方案建议.pdfVIP

关于清远厂食堂厨师厨工工资改革方案建议 一、目前厨房及厨师基本情况 1、目前就餐人数统计 早餐90人左右，中餐90人左右，晚餐60人左右，夜宵35人左右。 2、厨房现阶段人员配置情况、工资成本及厨师工作心态 2.1人员配置 现配置3人（厨师2人盘岳文和陈树娟，厨工1人缺岗）。 2.2工资结构 姓名 底薪 职务津 周末加 宵 夜 应 发 工 扣社保 扣公积 扣 食 实 发 贴 班 加班 资 金 宿 工资 陈树娟 1500 2458 约480 4438 299 130 150 3859 盘岳文 1500 2158 约480 4138 299 130 150 3559 厨工 1410 650 约480 约800 3340 299 130 150 2761 合计 11916 897 390 450 10179 注：因厨师厨工周末加班要根据实际加班工时作为核算加班工资的依据，所 以厨师当月的应发工资及实发工资应该比上表中所列数据要低。 2.3厨师工作心态 因清远厂厨师及厨工的到手工资比周边工厂低了1000元左右。一方面导致 人员招聘困难，如缺岗厨工从2019年3月份厨工离职后因为工资低至今招不到 人；另一方面厨房现有厨师因为工资低，工作没有积极性，工作不认真，应付了 事，他们对现在的工作完全不珍惜，完全是一种无所谓的消极的工作心态，这样 是不能将厨房供应员工伙食工作做好的。 现厨房2名厨师盘岳文和陈树娟已于2019年6月4 日向公司递交了辞职书 （辞职理由是工资低，工作时间长，工作量大），按规定正式员工需提前30天辞 职，他们最多工作到7月4 日，如果按照现在厨房厨师及厨工的工资标准，很难 保证能够及时将厨师及厨工招聘到位，对食堂后续的营运工作将造成一定的影响。 二、厨房厨师及厨工工资改革方案建议 按照现在食堂就餐人数及厨师工作量，建议食堂厨房人员配置由原来3人不 变，建议以后新招聘的厨师厨工的薪资水平适当提高，原厨师及厨工的基本工资 不变，建议增加厨师及厨工奖金 500 /月，对厨师及厨工每月奖金建议采用指 标考核 （由直接上司行政部经及厂务经理考核，出现一次扣奖金的情况由行政部 经理记录在案作为当月奖金扣除的依据）。 1、厨师工资改革具体方案建议如下： 姓名 底薪 职 务 奖 金/ 周 末 宵夜加 应发工 扣社 扣公积 扣 食 实发工 津贴 新增 加班 班 资 保 金 宿 资 主厨 1500 2458 500 约480 0 4938 299 130 150 4359 副厨 1500 2158 500 约480 0 4638 299 130 150 4059 厨工 1410 650 500 约480 约800 3840 299 130 150 3261 合计 13476 897 390 450 11679 注：因厨师厨工周末加班要根据实际加班工时作为核算加班工资的依据，厨 师厨工的奖金要依据当月的考核扣罚后的奖金作为核算依据，所以厨师当月的应 发工资及实发工资应该比上表中所列数据要低。 2、厨师厨工增加奖金的主要考核指标有（当厨师厨工工作失职或不认真履 行工作职责时公司可以依据此条扣除其对应奖金）： 2.1 准时开餐率：出现一次不准时开餐的（无正当理由超过公司规定的开餐 时间）扣20元/次； 2.2 卫生达标率：出现一次卫生不达标（责任人未按公司规定的卫生责任区 域准时打扫卫