QJASW0002S-2020-0520植物酵素规范.pdfVIP

备案号：QB64/0079S-2020 Q/JASW 宁夏家安生物科技有限公司企业标准 Q/JASW 0002S—2020 植物酵素 2020-03-24 发布 2020-03-24 实施 宁夏家安生物科技有限公司 发 布 Q/JASW 0002S—2020 前 言 本标准的卫生指标是参照GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 29921-2013 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》确定。 本标准是按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。 本标准由宁夏家安生物科技有限公司提出。 本标准由宁夏家安生物科技有限公司负责起草。 本标准主要起草人：徐桂花、张子韬、魏宁霞、拓伯坤。 本标准有效期五年。 I Q/JASW 0002S—2020 植物酵素 1 范围 本标准规定了植物酵素、植物酵素原液、植物酵素浓汁的术语和定义、产品分类、技术要求、食品 添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以植物和（或）菌类等为原料，经预处理、打浆、酶解、灭菌、接种发酵、后熟、过 滤（或不过滤）、灌装、杀菌等工序制成的植物酵素原液，以及用植物酵素原液制成的植物酵素浓汁。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于标准。 3.1 植物酵素 以植物和（或）菌类等为原料，经预处理、打浆、酶解、灭菌、接种发酵、后熟等工序制成的植物 酵素。 3.2 植物酵素原液 以植物和（或）菌类等为原料，经预处理、打浆、酶解、灭菌、接种发酵、后熟、过滤（或不过滤）、 灌装、杀菌等工序制成的植物酵素原液。 3.3 植物酵素浓汁 1 Q/JASW 0002S—2020 以不低于35%植物酵素原液为原料，添加水和（或）其他原辅料，经调配、均质、灌装、杀菌等工 序制成的，按一定比例稀释后饮用或可直接饮用的植物酵素产品。 4 产品分类 产品分为以下两类： a) 植物酵素原液； b) 植物酵素浓汁。 5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 生产用水应符合GB 5749 标准要求，并经净化处理。 5.1.2 白砂糖应符合GB 317 要求。 5.1.3 植物和菌类等应无污染