超市生鲜员工每日流程.pdfVIP

生鲜员工每日工作流程 一、每日 06：50-07：00 开 店 前 准 备 1、到班确认 (1)看交接班是否有昨日未完成事项。 (2)员工排班表到勤人员是否正常。 (3)检查总公司价格异动及卖场POP。 2、清洁检查 清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员 工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。 3、商品巡视 (1)主管至收货区进行商品品质验收。 (2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。 (3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 (4)商品价格的确认。 (5)营业前10分钟完成开店准备。 二、06：50-12：00 1、库存区巡视 （1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁 、规范。 （2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。 （3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。 （4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。 （5）员工整理工作区及后仓。 2、卖场巡视 （1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。 （2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 （3）商品销售情况。 （4）促销品销售回转率是否正常， （5）安排人员午餐。 （6）冷藏库、高柜温度是否正常。 三、13：30-15：30 1、销售分析 （1）查阅前日到货明细是否与实际相符。 （2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 （3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方 式。 （4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。 （5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。 2、二次开店 （1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序）。 （2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 四、16：00-19：00 1、下订单 蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。 2、卖场巡视 最新可编辑word文档 （1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （2）商品销售情况。 （3）卖场巡视补货。 3、设备清洁保养 设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每 半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养) 五、17：00-18：00 晚餐 安排员工用餐。 六、17：00-21：00 商品出清 1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。 2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。 七、20：30-21：00 打烊准备工作 1、 工作间及卖场的清洁检视。 2、 设备器材清洁消毒检视。 3、 冷藏库库存商品检查。 4、 冷藏库运转是否正常检查。 5、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。 6、 组织员工集合、点名、下班。 贰、每 周 一、市 调 1、市调固定每周二次，主管每周2次，必要时，可自行增加市调次数。以了解