初中生课外阅读：语文文摘解读谷歌公司的中国大厨.doc

Page 1 谷歌公司的中国大厨 　　几年前，中国厨师肖智军进入谷歌总部食堂，在这里，他见识了谷歌食堂的种种神奇，并通过自己的奋斗，一步步从小厨师爬到了总厨助理的位置…… 靠一道“水立方”鹅肝走进谷歌 　　肖智军是广州人，2006年经人介绍来到美国加州当厨师。2008年8月，谷歌公司面向全球公开招聘30名新厨师。不过，谷歌开出的招聘条件非常严，应聘者必须从事厨师工作三年以上，至少有一年星级酒店或高级西餐厅工作经验，此外还必须掌握除英语外的一种语言。 　　看到招聘信息，肖智军激动不已，迫不及待地递交了简历。 　　一个月后，肖智军来到了位于加州山景城的谷歌总部参加面试。 　　肖智军凭借实力赢得了考官们的一致肯定，顺利进入最后一轮考试——做一道最拿手的菜。 　　进入厨房后，肖智军被带到了冷藏库，他要从堆积如山的原料中挑选自己想要的食材，做出一道别具特色的拿手菜。考虑一番后，他决定现场独创一道涵盖中西特色的菜——“水立方”法式鹅肝。 　　经过一个小时的烹制，肖智军的“水立方”法式鹅肝做好了。考官们见了这道品相新颖的菜，立即被肖智军的独具匠心吸引住。品尝后，他们发现，肖智军制作的鹅肝细腻滑润，香而不腥，入口即化，非常地道。于是，肖智军顺利被录用。 不创新会死 　　进入谷歌后，肖智军被分在了中餐部。大部分新入职的厨师都要先当半年助理厨师，而他因为面试时表现突出，直接被定为了厨师级别。 　　中餐部部长老朱是一名五十多岁的华人，在美国当了二十年厨师，在谷歌已经工作了七年，资格很老。肖智军上班的第一天，老朱就对他说：“谷歌公司工作氛围非常轻松，任何员工都可以对老板提意见。但在厨房，不能混淆等级，每个人的地位都是靠厨艺拼来的，如果你没有超过我的本事，就必须听从我的安排……” 　　起初，肖智军以为在中餐部会轻松一点，可他很快发现事实并不是这样。 　　让肖智军不适应的是，谷歌公司极其崇尚创新，总厨规定，每个餐部每天必须推出一种新菜品。而中餐部因为人少，每个厨师平均每周至少需要贡献一种新菜品。 　　前两个月，因为不了解员工的口味，也不知道哪些菜已经被同事们做过，肖智军只好把自己会做的上千种中国菜品写下来，让老朱挑出没有做过的菜，然后轮着做。 　　幸运的是，他做的新菜品，大部分受到了员工们的欢迎。 　　谷歌公司为了让员工们吃到最好的菜，专门建立了一个内部网站Foodback（饮食反馈）。每种新菜研发出来后，都会放到网上，供员工们反馈、点评，每个月都会评出五种最受欢迎的菜。这种浓厚的创新和互动氛围，极大地激发了肖智军的创造热情。 成为“救菜”大师 　　2009年1月，肖智军开始了真正的创新之旅。他做了一道名为“混合特色烤乳鸭”的菜。这道菜在北京烤鸭的基础上进行改良，融合了广东烧鸭的做法，但选用的材料却是南加州出产的仔鸭，肉质细嫩。 　　这道烤乳鸭推出后，立即成了Foodback上好评率最高的菜，引来了大批员工享用，月底还被评为最受欢迎的菜。 　　2009年年底，肖智军利用回国过年的机会，带了一大批在美国买不到的食材，如豆腐、豆芽等。没想到，这些中国家常菜，到了谷歌总部食堂，却成了大家争相抢夺的美味。2010年5月，为了准备当年的谷歌厨师大赛，肖智军专门回国，跑到江苏向“河豚大王”周长顺学习做河豚。凭借这一独特技艺，他在厨师大赛中一举夺得了年度冠军，引起了公司总厨艾维的注意。 　　艾维非常欣赏肖智军的才华，将他升为中餐部的二厨。三个月后，艾维又将他调到了西餐部锻炼。?　　西餐部是谷歌总部厨房中最大的部门，人才济济。为了崭露头角，肖智军决定结合自己做中餐的经验，在西餐中加入做中餐的技法。一次，他做美式烤三文鱼时，就增加了蒸的技法，先蒸后烤，使得这道菜更加酥软美味，受到了大家的欢迎。成功后，他又与糕点师合作，推出了涵盖中西的提拉米苏驴打滚，颠覆了传统的提拉米苏和驴打滚的单式做法。此后，他还融合美式、法式、意式西餐风格，做出了吸纳百家之长的独特西餐。 　　2012年8月，鉴于肖智军的突出表现，经谷歌“厨艺评审委员会”审定，他被提拔为总厨助理，给艾维当助手。 　　现在，肖智军还多了一项工作——“救菜”。因为西餐材料比较贵，厨师们一不小心没做好，就面临食材浪费的问题，这时，肖智军就得出马，帮他们变废为宝，化腐朽为神奇，把这些失败的菜重新加工成美食。改革语文教材和考试 加强诵读教学 　?近年来，专家学者对语文教学改革发表了许多真知灼见，其中认为语文教学教师讲得过多学生读得太少的呼声尤为高涨。但呼声归呼声，教学归教学，问题的症结何在？我想，教材编写的不合理和考试内容及形式的不科学是制约语文教学改革的主要因素。尽管要求对教师的评估要重视教学过程和教学效果，不以学生的考试成绩作为唯一的评估依据，但是不管怎么说，学生的考试成绩总是评估教师教学效果的主要依据，你总不能说