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应付客人各种情况的技巧 如何处理喝醉酒的客人 马上通知醉酒客人的朋友，让他们安排好客人休息或者是离开，如果客人在场内休息，则去拿温毛巾给客人擦脸，再递上一杯温水，要对其朋友说：不好意思，麻烦你们照顾一下，若酒醉客人有闹事倾向，则通知定台人或劝其清醒朋友带其离开，若一桌客人都醉了且态度不好，则通知队员在旁观察，再做决定.温毛巾在洗杯房有备 如何处理客人发生口角，打斗 发现客人发生口角，应及时通知区长，让其寻找各自的定台人前来维护，劝解，同时密切关注事态的发展，若发现客人有动手的倾向，则第一时间赶快将桌面酒瓶,烟缸 扎壶等收走，让队员前来解决，将客人请至门外，若客人与本场所工作人员发生斗殴，需上前将双方拉开，劝开，再等候队员处理，同时统计好酒吧物品的损失，如损坏则要客人赔偿，再观看客人有无遗留物品，如有物品送至收银吧台，若是多名客人殴打我方单个人员，则要全体上前拉开客人，保护好本场所员工. 如何处理素质低下的客人 一般这类人群经常表现为将双脚放在台子上或者沙发上，可以利用经常做卫生或者换烟缸等小事来干扰顾客,同时密切关注他们的吸烟行为，不可让他们将烟头乱扔乱掐，尤其是沙发. 如何处理客人自带酒水，食物 首先告知客人酒吧的规定，建议其寄存,任何外带酒水食物不可进场，再告知客人我们店所有的酒水食品都是正规卫生，无假酒及假一赔万的条例，若客人执意孤行，则要收取相应酒价的30%开瓶费.并在收银台报备 客人占台不消费，怎么办？ 首先了解客人不消费的原因，如果是等待其他人，可以委婉告诉客人不可以等待太长时间，别的客人还在外面排队等待，如果说是看看再说，则可以建议其在场所内绕绕再决定，如果客人对询问置之不理，则通知上级主管出面处理 服务员或客人将酒倒在身上，怎么做？ 如果是客人将酒倒在身上或者桌子上，先取用桌面上卫生纸先擦干客人身上的酒水，然后抹干桌面，换掉原先的酒杯，重新再倒酒水，如果是服务员倒在客人身上或倒在桌面上，则首先要赔礼道歉：对不起先生，我马上帮你擦掉。如桌面泼洒酒水较多，客人生气要求赔偿，则通知主管前来解决，送点小吃或者果盘之类，如衣物上污染比较严重，客人要求赔偿，可告知客人将衣物留给公司，公司负责清洗，或者在一定范围内客人凭洗衣单前来报销，若客人执意要求现金赔偿，则必须通知上级主管 客人损坏公司财物应怎样处理？ 应喊其他公司人员保护好现场，看好客人，再通知管理层，同时耐心向客人解释物品的贵重，如音箱，舞台设备等，损坏应照价赔偿，如客人置若罔闻，则报知队员送到公安部门解决，不可动粗 打碎玻璃，拨洒酒水，发现客人当场呕吐应怎样处理 马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即通知PA清洁现场，玻璃渣大块的先用脚拨到一边，有异味需喷清新剂 客人遗失物品怎样处理 服务员应马上通知区长，该服务员要站在现场等经理及队员来解决，检查人员仔细检查客人所留物品的地方，询问客人去过哪些地方以及和哪些朋友在一起，询问其朋友，同时也检查该服务员，了解当时情况，如还没有找到就叫队员做好记录，留下客人的联系方式，以便有线索后可以联系到该客人，下班后队员认真检查员工手袋 客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办？ 看见发现客人跌倒或者晕倒，若观察客人无大碍，需上前扶起客人，去安全地方稍做休息，并倒点热糖水，询问客人是否要服用药物，如情况不对，客人有明显病态反映，则需通知队员，情况严重应送去附近医院，做好卫生间卫生 客人饮酒时执意说是假酒，要求赔偿怎么办？ 首先告知我们酒吧的声誉度其中有很大的一条就是绝不卖假酒，同时告知客人我们从正规渠道进货和假一赔万条例，再告诉客人真假酒的辨别方法，若客人执意不理会，可让场地经理前来处理. 客人在场内到处走动，到处张望不做消费怎么办？ 发现此情况时需上前询问客人是否要求帮助，若客人在找人或者找座位则通知咨客帮助，若客人还是继续闲逛，则要通知主管，经理，或者队员，防止是扒手,间谍. 客人有遗留物品在场所怎么办？ 直接上交经理或者交至吧台，做好登记,登记时要有队员在旁证明. 啤酒开爆或者鸡尾酒泼洒怎么处理？ 如发生以上事件，要立即告诉客人：对不起，请稍等，我马上为你更换上新的 同时做好桌面卫生，将实际情况告知领导，给予赔偿，避免方法：熟练掌握开酒的技能和手势. 如何处理信用卡刷错，卡内余额不足 将信用卡及刷卡单交还收银台，让收银处理，退还已刷金额，再重新刷正确金额，将正确的单子给客人签字，并将错误钱款的退款凭证给客人过目，如果是余额不足的话，则要委婉的告诉客人，先生，您这张卡好象有点问题，麻烦能否换一张，一般客人都会心知肚明的. 当客人在上班时间内，盛情的邀请你共饮或者共食时，怎么处理？ 首先感谢客人对你的赏识和好意，敬酒只可以敬一杯，然后告知客人你现在是在工作中，服务你是我的职责所在，在工作期间进食饮酒会给自己和整个酒吧带