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食品安全法律法规理论考试题（门店员工）
（满分 100 分，考试时间 60 分钟）
姓名： 部门： 得分：
一、填空题（每空 1 分，共 25 分）
1、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的 、 、 、
、 及联系方式、进货日期等内容。
2、公司食品安全管理七项制度是： 、 、
、 、 、 。
3、凡患有 、 、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有 、 、
等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触入口食品的工作。
4、生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处
以 年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
5、食品生产经营人员应当保持 ，生产经营食品时，应当 ， 的工作
衣、
帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用 、 的售货工具；
6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得 后方可参加工作；
7、各单位建立仓库进出库专人验收登记制度，做到 、 ，定期清仓检
查，
防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
二、判断题（对的打 √ 错的打 × ，每小题 1 分，共 10 分 ）
1、新修订的《食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日由 11 届全国人大常委会第 14 次会议审议通过。（ ）
2、新的《食品安全法》自 2015 年 10 月 1 日起正式施行，现行的《食品安全法》将在同日作废。（ ）
3、新的《食品安全法》共 10 章 154 条，较现行的《食品安全法》增加了 54 条（ ）
4、李克强总理指出，要零容忍惩处食品安全方面的违法犯罪行为（ ）
5、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责（ ）
6、公司一旦发现过保质期的食品上架销售，负责的具体商品管理者要给予解除劳动合同处理（ ）
7、食品销售从业人员可以每两年进行一次体检，体检合格证的有效期是两年（ ）
8、卖场内如果销售霉败变质的商品，没有违法，所以食药部门不会给予处罚（ ）
9、生产经营转基因食品，应当进行标示（ ）
10、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令
改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许
可证（ ）
三、选择题 （单选或多选将正确描述的字母填在该题的括号里， 错选或漏选均不得分 每题 2 分，共 20 分）
1、新的《食品安全法》的适用范围包括（ ）等：
A、食品生产和加工 B、食品销售
C、餐饮服务 D、用于食品的包装材料、容器、设备等；
E、食品添加剂 F、食品的贮存和运输等
2、食品安全工作的基本原则（ ）
A、全程控制 B、预防为主
C、社会共治 D、风险管理
3、被称为中国史上最严
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