（店铺管理）店铺营运手册.pdf

（店铺管理）店铺营运手册 第 1 章：开张前准备工作 为确保专卖店能如期开张，各专卖店负责人于签约后，请确实 地执行及完成以下开张前工作。 1.1.装修 当专卖店与本公司签约后，本公司即派专人前往当地量 度店铺尺寸，以备将图则交给总部完成店铺设计。由度尺 寸、设计、审批用料、店铺装修至开张大概需时 20 天内 故有关专卖店负责人需准时将有关用料交给本公司审批 如有延误，开张期将如期顺延。 另一方面，本公司提供用料样板，做工要求手册给专卖店 负责人参考。装修期间及完工前，本公司会派专人到该店 铺查验店铺装修是否附合要求，有关装修细则及各项做工 要求，可参阅＜灰鼠专卖店装修手册＞。 1.2.员工招聘及培训 1.2.1.员工招聘 专卖店必须在店铺开业前半个月，招聘所需的员工。 1.2.2.人员培训 为确切执行管理系统及销售技术的转移，本公司将提供一 系列的培训予专卖店有关人员，课程内容包括： ·店铺管理 ·人事管理 ·顾客服务 专卖店签约后可派 2－3 名人员到本公司接受培训，培训人 员包括管理层（店长及副店长）与非管理层（资深店务员 店务员）及摆设人员，培训方式包括课堂学习及货场实习。 本公司按职级提供合适的培训，培训结束后，培训部将 对每位受训人员作出考核与评估，并将报告提供专卖店负 责人。 为使培训能顺利实效，专卖店需提早将受训人员名单及资 料提交本公司，以便我方进行公析及安排有关事宜。 1.3.配货/分货准备 为了能更准确地分配合适当地市场的货品给专卖店，专 卖店负责人须提供该地市区资料，包括当地每个品种最畅 销的款式、卖价、颜色及尺码，当地全年天气情况等，另 一方面，本公司派专人了解当地市场，综合各方面资料及 专卖店购买计划，再配货给专卖店。 分货前，当地专卖店须提供以下资料给本公司，以便 我们尽快安排出货工作： ·专卖店开张/换季时间 ·货品由东莞运输当地所需时间 1.4.开张前准备用品 由于店铺所需用品繁多，而且准备需时，故专卖店负责 人必须于开张前准备以下用品，以免影响店铺运作。有 关用品详细资料，请参阅【附件一】。 第 2 章：店铺日常运作 为了更能准确地预测专卖店将来销售情况，以下便作出合适配 货及安排，专卖店负责人必须将销售结果及仓存资料提交本公 司，详情如下： ａ.每日营业报告－专卖店必须每天早上十时将昨天之营 业额以便条方式或电话提交本公司，或电话通知。便条 式样见【附件二：每日营业报告】，如有特别事项（例 如天气恶劣，有大量购买等）请注明。 ｂ.另各专卖店必须将一周销售报表按时提交本公司，以便 及时为专卖店补货。销售报表内容包括：每件货品编号、 销售件数、仓存，表格见【附件三：一周销售报表】。 ｃ.本公司将按情况，要求专卖店提供仓存资料。 ｄ.专卖店需经常提供当地市场的状况，服饰潮流，市区环境 之变迁，以便能及时安排相应措施。 第 3 章：店铺管理 系统化的管理，有助店铺提高员工工作效率及增加效益。 店铺管理主要分三大部分，分别是： 一、人事管理 二、货品管理 三、货场管理 3.1 人事管理 店员是店铺最前线之队伍，由于直接面对客人，店员之好 坏即影响销售及店铺之整体形象；经常性流失人员亦严重影响 店铺运作。如何将妥当安排店员工作，提高店员整体工作表现 令工作更顺畅是人事管理的重要目标。人事管理包括： 1.安排新员工入职，介绍店铺日常运作，服务标准及店铺 各项注意事项/守则。在入职前，负责人/店长须安排适 当的员工培训，内容包括顾客服务，销售技巧，产品知 识等，以备员工有一定知识，应对客人。 2.检讨每天工作，督导员工工作表现，激励士气，以确保 所有员工能达至要求。 3.安排员工工作时间表（更表），确保每天均有适量员工上 班，而又不导致员工之工作时间过量。 【在正常情况下，由于下午客人人数较上午多，店长编排更表时，可 安排较多员工上下午班。另一方面，店员的假期尽量安排在平日，在 星期六