《学校食堂后勤工作计划》.docxVIP

学校食堂后勤工作计划 为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食 堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保 证就餐任务的顺利进行， 特制定食堂工作计划， 以下是由 XX 为大家整理的相关内容，仅供参考阅读。 以党的十八大 精神为指导，以服务师生为宗旨，进一 步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理 工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长 放心，学生欢心。 加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保 障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近 年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始 终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理 为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓， ，措 施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食 品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授 予“ A级单位”的称号。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 一、切实加强领导，形成安全卫生共识 为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校 长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆 伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学 校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方 案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟 了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定 期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课 堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安 全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生 工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求 实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于 泰山”的共识。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石 “没有规矩不成方圆” ，有制度才有章可循。在人的管 理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各 负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、 坚守岗位、 乐于服务、 乐于奉献的职业道德观念 ; 二是制定了《从业人员个人卫生 管理制度》、《食堂工作人员十不准》 、《食堂从业人员患病调 离管理制度》 、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊 事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗 工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服 务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全 卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理， 建立了一套较为严密的管理系统。 同时，还通过召开座谈会、 师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅 游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施， 营造一种和谐的管理氛围 ; 。在物的管理上， 学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》 、 《农副产品采购制度》 、《库房管理制度》等，大宗物资实行 招标采购， 凡要求购进的原材料有正规的进货渠道， 所购鸡、 鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单 ; 所购米、面、油、豆制品、 饮品、调味品索要质量检验报告单 ; 原材料存放必须隔墙隔 地 20 公分，分类清楚， 随时翻检， 防止变质 ; 学校食堂防鼠、 防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定 期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生 学校以“规范、 安全、卫生、舒适、满意”为工作方针， 以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情， 提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是我们最大追 求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生 命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂 工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关 ; 二是 做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服 务; 四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生 许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审 查物资原材料的价格数量 ; 五是食堂清洁卫生做到“三查” ——早、中、晚三次检查 ; 六是物资存放做到“三分开”— 做到“三防”——防潮、防鼠、防尘 ; 八是食品加工做到“三 保”——保温、保熟、保味道 ; 九是菜肴做到“三个讲究” ——讲究营养， 讲究味道， 讲究花样 ; 十是食堂工作做到 “三 个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝， 确保学生有热水喝 ; 十一是食堂工作接受“三个监督”—— 接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对 食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监 督; 十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让 师生满意，让社会满意。该