酒桌文化——就餐礼仪.pptxVIP

酒桌文化——就餐礼仪 1、上菜顺序 2、吃与吃相 目 录 3、酒，酒杯，斟酒 中餐上菜顺序 4、糕、粉、团、面、饺子、包子等制品 3、头菜（名气最大菜肴）和热荤大菜（山珍海味肉畜等） 2、多系速成菜，以煎、炒、烹、炸、爆等方法制成 1、有单盘、双拼、三拼、什锦拼盘或花色拼盘带围碟等 01 5、强调清淡鲜美、香醇爽口，尤以清汤为佳 6、具有解腻、清肠、利口、润喉及解酒等作用 吃与吃相 02 1、对外宾不反复劝菜，可以用公筷给旁边尊者夹菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽，打喷嚏要转身用纸巾或 者餐巾遮挡； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、安静就餐，但不可冷落旁边客人； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 吃与吃相 02 7、不要席间剔牙； 8、不要把食物残渣吐在桌子上； 9、离席上厕所餐巾应放到座位上； 10、洒在衣物上的汤用餐巾擦拭； 11、筷子如果掉在地上，让服务人员更换； 12、女性不要在席间照镜子化妆； 酒 03 总体来说，不要抓杯肚子，主要考虑的是一种叫做“你的手温度会影响酒到饮用温度”到原因。 红葡萄酒可以拿杯颈任意位置，白葡萄酒会推荐拿杯颈和杯底的接口位置，捏杯底也是可以的，看个人习惯。 红酒 03 酒杯拿法 中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。