2020年做饭炒菜有哪些实用简单的方法技巧.docVIP

　　几乎每个人都一个烹饪梦，很多人都想要学做饭。但做饭并不是一件简单容易的事情，如果没有处理好，很容易就会弄出黑暗料理。实际上，只要掌握做饭的一些小技巧，很容易就能学会做饭。这里给大家分享一些学做饭的方法，希望对大家有所帮助。 　　中餐烹饪技巧 　　1、炒肉怕老先勾芡 　　芡粉是个好东西，很多人炒菜，尤其是炒猪肉的时候，掌握不好火候，经常一不留神就炒老了，好像自己也没有炒多久啊，但是炒出来的猪肉就是不如别人做的嫩。反而口感有点柴，这个时候不妨试试加点芡粉，勾芡一下，再来炒，这样炒出来的猪肉就会嫩很多，即使是稍微炒久了一点，也不会老。 　　2、炖猪蹄的时候放点山楂会烂的比较快 　　看中餐厅的时候节目里说法国人不吃猪蹄，猪蹄多好吃啊，中国人爱不释手呢。不过炖猪蹄也是个技术活，相信大家都有同感，那就是猪蹄要炖烂要花的时间太久，尤其是赶时间的话，真的很难等，火候要是不够又不好吃。可以在炖猪蹄的时候往里面加一两颗山楂，这样炖起来非常省事，如果买不到新鲜的山楂，山楂干也的一样的效果哦。 　　3、勾芡的时候不要用热水 　　尤其是现在冬天，有的小伙伴可能会觉得，反正都是加水，加热水和加冷水应该没有太大的区别。一般勾芡是建议用冷水的，因为芡粉一般是玉米淀粉或者是土豆淀粉，加热水的话很容易结成一块，很难搅匀。用冷水就不会有这个困扰，另外如果用太热的水去勾芡，也容易损失肉的鲜度，相当于肉已经被烫过一次了