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主要作物种子的形态结构
-玉米种子的形态结构
玉米籽粒的基本构造与上述两类作物相同，但籽粒大小却相差悬殊。栽培玉米的籽粒是一个完整的颖果，果种皮紧贴在一起不易分离，在籽粒上端的果皮上可观察到花柱遗迹（一般在邻近胚部的胚乳部位的果皮上）。玉米的胚特别大，约占籽粒总体积的30%，占总重量的10%～14%，透过果种皮，可清楚地看到胚和胚乳的分界线（图1-6）。
图1-6玉米
（一）籽粒外形 1.花柱遗迹 2.果皮 3.果柄
（二）籽粒纵剖面1.果皮 2.种皮 3.胚乳的角质部分
4.胚乳的粉质部分
5.盾片 6.芽鞘7.胚芽
8维管束9.胚根10.根鞘11.基部褐色层
玉米籽粒的基部有果柄，但有时脱落，不连在籽粒上，在籽粒基部的果柄脱落处呈褐色，这是由于该部位存在基部褐色层（或称基部黑色层）。充分成熟籽粒的基部褐色层色素累积，颜色明显，因此可以作为种子成熟的重要标志。
玉米籽粒的形态在类型和品种之间存在很大差异，而且同一果穗上的种子，由于着生部位不同，其籽粒大小及粒形的差异也很显著。玉米籽粒的颜色有多种，总的可分为白色系统、黄色系统及紫色系统三类。
玉米的角质胚乳和粉质胚乳中淀粉粒具不同的形态，角质胚乳中的淀粉粒为多角形，而粉质胚乳中的淀粉粒呈球形。
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