最新整理高血糖饮食禁忌及食谱.pdfVIP

血糖高饮食宜忌 （1）适当增吃食物纤维 纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。血糖高的人适当地增加 食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖， 改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；其二，能减 缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防 便秘的发生。下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食 品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、 韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但 是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重 要。 （2）植物油为较理想的烹调用油 玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱 和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇 沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积 极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是，植 物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如产热能过 多而导致的脂胖等。科学家们建议;饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪 酸之比，为1:1～2较好。 （3）有益的大豆及其制品 大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有 益于糖尿病人。其一，