2010年营养师二级考试模拟题(附答案).pdf

公共营养师模拟考试 说明：考试时间为 90 分钟，满分为 100 分；请把答案填写在答题卡上交上来，填写在试卷 上的答案无效。 一、选择题 (第 1～ 80 题。每题 1.0 分。满分 80 分 )： 1、职业道德是一种 ( B) 的约束机制。 (A) 强制性 (B) 非强制性 (C) 随意性 (D) 自发性 2、在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是 ( A ) 。 (A) 激励作用 (B) 决策能力 (C)规范行为 (D) 遵纪守法 3、爱岗敬业的具体要求是 ( C) 。 (A) 看效益决定是否爱岗 (B) 转变择业观念 (C) 提高职业技能 (D) 增强把握择业的机遇意识 4、在日常接待工作中， 符合平等尊重要求的是根据服务对象的 (B) 决定给予对方不同的服务 方式。 (A) 肤色 (B) 性别 (C)国籍 (D)地位 5、餐前血糖的正常值是 ( A) 。 (A)3.9~ 6.11mmol ／L (B) 大于 6.11 mmol ／L(C) 小于 3.9mmol ／L (D)11mmol ／L 6、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是 ( D ) 。 (A) 胃淀粉酶 (B) 胃蛋白酶 (C)胆汁 (D) 唾液 7、唾液的作用不包括 (A) 。 (A) 唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸 (B) 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 (C) 唾液有清洁和保护口腔的作用 (D) 唾液对胃肠机能有调节作用 8、下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是 ( C ) 。 (A) 盐酸 (B) 胃蛋白酶 (C)胆汁 (D) 淀粉酶 9、胃酸的作用是 (C) 。 (A) 乳化脂肪 (B) 分解脂肪 (C)分解蛋白质 (D) 分解淀粉 10、能消化脂肪的是 (A) 。 (A) 胰液 (B) 唾液 (C)小肠液 (D) 胃液 11、可以被直接吸收的是 ( B) 。 (A) 蛋白质 (B) 氨基酸 (C)脂肪 (D) 淀粉 12、不可以被直接吸收的是 (A) 。 (A) 乳糖 (B) 钙离子 (C)维生素 C (D) 果糖 13、测定基础代谢的条件是 ( D ) 。 (A) 受测者处于完全安静、清醒状态 (B) 周围环境气温 20~25 ℃之间 (C) 时间为餐后 12~14 小时 (D) 以上都必须同时具备 14、属于脂肪的物质是 ( C) 。 (A) 卵磷脂 (B) 脂固醇 (C) 甘油三脂 (D) 脑磷脂 15、下列描述错误的是 ( B ) 。 (A) 多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处 (B) 猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油 (C) 油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物 (D) 油出现“哈喇味”时，不能食用。 1 / 11 16、有关维生素 B1 的描述正确的是 ( A )。 (A) 维生素 B1 缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎 (B) 维生素 B1 缺乏早期则出现典型的神经炎症状， 以上肢为主出现手套状感觉异常， 易于诊 断 (C) 饮食不足引起的一般在一个月内出现症状 (D) 过量服用维生素 B1 容易出现中毒症状 17、制定婴儿适宜摄入量方法是 ( A) 。 (A) 根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定 AI 值 (B) 根据婴儿出生时的体重确定