经史子集国学文库：子部·谱录·山家清供.pdf

国学知识文库·子部·谱录： 山山家家清清供供 华夏文明是人类最伟大的文明！ 为往圣继绝学，是每一个华夏人的 史使命和责任。 本文收集整理了古文献 《山家清供》 以供大家参阅。 为便于阅读，除简体字外，尽量保持原样。 由于部分古籍有损，并且有些古体字在电脑上打不出， 不得不以框或？代替，敬请谅解。 山山家家清清供供 字数：5234 山家清供 　　青精饭 　　青精饭首者，以此重谷也。按 《本草》：南烛木，今名黑饭草。即 青精也。采枝叶捣汁，浸米，蒸饭暴干，坚而碧色。久服益颜延年。仙 方又有青精石饭，世未知石为何也。按 《本草》：用赤石脂三斤、青粱 米一斗，水浸越三日，捣为丸，如李大，日服三丸可不饥。是知石即石 脂也。二法皆有据，第以山居供客，则当用前法；如欲效子房辟谷，当 用后法。读杜诗，既曰：“ 岂无青精饭，令我颜色好。”又曰：“李侯金闺 彦，脱身事幽讨。”当时才名如杜李，可谓切于爱君忧国矣。夫乃不使 之壮年以行其志，而使之俱有青精、瑶草之思，惜哉！ 　　碧涧羹 　　芹，楚葵也，又名水英。有二种：荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可 食。二月三月作羹时采之，洗净，入汤取出，以苦酒研芥子，入盐与茴 香渍之，可作菹。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。故杜甫有“香 芹碧涧羹”之句。或者谓芹微草也，杜甫何取焉而诵咏之不暇？不思野 人持此，犹欲以献于君者乎！ 　　苜蓿盘 　　开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子，以诗自悼曰：“朝日上 团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长阑干。饭涩匙难滑，羹稀箸易 宽。以此谋朝夕，何由保岁寒？”上幸东宫，因题其旁，有“若嫌松桂 寒，任逐桑榆暖”之句。令之皇恐，谢病归。每诵此诗，未知为何物。 偶同宋雪岩伯仁访郑野墅钥，见所种者，因得其种并法。其叶绿紫色， 而茎长一作实或丈一作尺，采用汤焯油炒，姜盐如意，羹茹皆可。风味 本不恶，令之何为厌苦如此？东宫官僚当极一时之选，而唐世诸贤见于 篇什，皆为左选。令之寄兴，恐不在此盘。宾僚之选，至起食无鱼之 叹，上之人乃讽以去，吁！薄矣。 　　考亭蔊 　　考亭先生每饮后，则以蔊菜 （一作茎）供。蔊，一出于盱江，分于 建阳；一生于严滩石上。公所供盖建阳种，集有 《蔊诗》可考。山谷孙 崿，以沙卧蔊，食其苗，云生临汀者尤佳。 　　太守羹 　　梁蔡遵为吴兴守，不饮郡井，斋前自种白苋、紫茄，以为常饵。世 之醉醲饱鲜，而怠于事者，视此得无愧乎！然茄、苋性皆凝一作微冷， 必加芼姜为佳耳。 　　冰壶珍 　　太宗问苏易简曰：“食品称珍，何者为最？”对曰：“食无定味，适口 者珍。臣心知齑汁美。”太宗笑问其故。曰：“ 臣一夕酷寒，拥炉烧酒， 痛饮大醉，拥以重衾。忽醒渴甚，乘月中庭，见残雪中覆一齑盎。不暇 呼童，掬雪盥手，满引数缶。臣此时自谓上界仙厨，鸾脯凤腊，殆恐不 及。屡欲作 《冰壶先生传》记其事，未暇也。”太宗笑而然之。后有问 其方者，仆答曰：用清面菜汤浸以菜，并消醉渴一味耳。或不然，请问 之冰壶先生。 　　蓝田玉 　　 《汉地理志》：蓝田出美玉。魏李预每羡古人餐玉之法，乃往蓝 田，果得美玉璞七十枚，为屑服饵，而不戒酒色。偶疾笃，谓妻子 曰：“服玉必屏居山林，排弃嗜欲，当大有神效。而吾酒色不绝，自致 于死，非药过也。”要之长生之法，能清心戒欲，虽不服玉，亦可矣。 今法用瓠一二枚，去皮毛，截作二寸方片，烂蒸以食之。不烦烧炼之 功，但除一切烦恼妄想，久而自然神气清爽，较之前法差胜矣。故名法 制蓝田玉。 　　豆粥 　　汉光武在芜蒌亭时，得冯异奉豆粥，至久且不忘报，况山居可无此 乎？用沙瓶烂煮赤豆，候粥少沸，以豆投之同煮，既熟而食。东坡诗 曰：“ 岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶 煮豆软如酥。我老此身无著处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬 头曳履君家去。”此豆粥法也。若夫金谷之会，徒咄嗟以夸客，孰若山 舍清谈徜徉，以俟其熟也。 　　蟠桃饭 　　采山桃，用米泔煮熟，漉置水中，去核，候 （一作饭）涌同煮顷