QBT 5499-2020即食虾 标准文本.PDFVIP

ICS 67.120.30 X 20 QB 中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准 QB/T5499—2020 即食虾 Ready-to-eat shrimp 中华人民共和国工业和信息化部 发 布 即食虾 1 范围 本标准规定了即食虾的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和 储存。 本标准适用于即食虾的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB/T 31080 水产品冷链物流服务规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令第75号) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 即食虾 ready to eat shrimp 以鲜、活、冻的海水虾或淡水虾为原料，经前处理后，加工制成的可直接食用或解冻后直接食用的 产品。 4 产品分类 4.1 常温熟制虾 QB/T XXXXX—XXXX 味鲜美，无氨臭、无腐 味鲜美，无氨臭、无腐 鲜美，无泥臭、腐败、发 臭、腐败等异常气味 败发霉等异常气味 败发霉等异常气味 霉等异常气味 虾体清洁、无混入外来 虾体清洁、无混入外来 虾体清洁、无混入外来杂 虾体清洁、无混入外来杂 杂 质 杂质，无腐败变质，无 杂质，无腐败变质，无 质 质 虫蛀 虫蛀 a 冷冻熟制虾、冷冻生制虾的冻品，虾体应无干耗、无软化现象，必要时虾体排列整齐，单冻产品个体间应易于分离。 5.5 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 指 标 项 目 常温熟制虾 冷藏熟制虾 冷冻熟制虾 冷冻生制虾 产品中心温度/℃ - 0～4 ≤-18b 挥发性盐基氮(TVB-N)/(mg/100g) - - -