烩面的正宗做法.docxVIP

海韦力 | 烩面的正宗做法 一、烩面 　　烩面，是河南三大小吃之一，以优质高筋面粉为原料制成类似宽面条，辅以高汤及多种配菜而成，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以汤鲜美，面劲道，高营养，价实惠，享誉中原，遍及全国。 烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓) ，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤