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葡萄酒文化与鉴赏 葡萄酒文化与鉴赏 第一章葡萄酒的起源和传说 第一节葡萄酒的起源和酒神传说 一、开设本课程的意义  随着全球化潮流，葡萄酒已被人们称为继英语之后的 “第二种国际交际语言”，这种 观点正在得到越来越多精英人士的认同。  葡萄酒代表了一种文化和时尚的生活态度。 二、酒的分类 一、按照酿造工艺的主要特征分有三类  蒸馏酒：即在原料发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，如白兰地、威士忌、伏特加、 金酒、兰姆酒及中国白酒。  酿造酒（发酵酒）：即在原料发酵后采用压榨或者过滤的方法获得的酒，如黄酒、 啤酒、葡萄酒和其它果酒。  配制酒：即以蒸馏酒或酿造酒为基础，人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或 者中药材、果皮、果实等，混合、贮藏后经过滤而制得的酒，如吉林五味子酒、张 裕葡萄酒公司的味美思。 二、按照使用的原料不同划分为三类  粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒，如糯米酒、高粱酒。  果酒：以果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、杨梅酒。  代粮酒：以用粮食和果类以外的原料，如野生淀粉原料或者糖原料生产的酒，如红 薯酒、甘蔗酒。 三、按照酒精含量高低划分为三类