CN103549513A蟹丸粉专利全文.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 103549513 A (10)申请公布号 CN 103549513 A (43)申请公布日 2014.02.05 (21)申请号 201310565154.0 (22)申请日 2013.11.14 (71)申请人 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公 司 地址 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区红旗 示范新区43 栋1602 室 (72)发明人 赵依娜 (51)Int.Cl. A23L 1/33 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54)发明名称 蟹丸粉 (57)摘要 一种蟹丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉 45 ～55，蟹粉25 ～30，山药粉5 ～10，预糊化淀 粉3 ～5，蛋清粉2 ～4，食盐2 ～4，复合磷酸盐 1 ～3，泡打粉2 ～3，姜粉1 ～3，魔芋粉0.05 ～ 0.1。用本发明的蟹丸粉制作蟹丸时简单、方便、快 捷，只需将蟹丸粉与定量水混合均匀，即完成了配 料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为蟹 丸的现做现卖带来了极大方便。 A A 3 3 1 1 5 5 9 9 4 4 5 5 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103549513 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种蟹丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉45 ～55，蟹粉25 ～30，山药粉5 ～10， 预糊化淀粉3 ～5，蛋清粉2 ～4，食盐2 ～4，复合磷酸盐1 ～3，泡打粉2 ～3，姜粉1 ～ 3，魔芋粉0.05 ～0.1 。 2 2 CN 103549513 A 说 明 书 1/2 页 蟹丸粉 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工领域，涉及水产品，尤其涉及一种蟹丸粉。 背景技术 [0002] 章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，在日本已有70 多年的历史，是日本 民间一种流传很久的风味小吃。随后在东南亚各地区流行起来，目前在国内也成为一种非 常受欢迎的小吃食品。章鱼小丸子的主要成份是章鱼，流行的原因：第一、口感新鲜、味美， 章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人， 让人百吃不厌。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广，满足了消 费者的不同需求。目前，已出现多种新口味的章鱼丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸 等，而且还在不断推陈出新。 发明内容 [0003] 本发明的目的在于提供一种蟹丸粉，用其制作蟹丸时简单、方便、快捷，只需将蟹 丸粉与定量水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为蟹丸的 现做现卖带来了极大方便。 [0004] 一种蟹丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉45 ～55，蟹粉25 ～30，山药粉5 ～10， 预糊化淀粉3 ～5，蛋清粉2 ～4，食盐2 ～4，复合磷酸盐1 ～3，泡打粉2 ～3，姜粉1 ～ 3，魔芋粉0.05 ～0.1 。 [0005] 制作方法：将低筋面粉、蟹粉、山药粉、预糊化淀粉、