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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN 103637164 A
(10)申请公布号 CN 103637164 A
(43)申请公布日 2014.03.19
(21)申请号 201310663539.0
(22)申请日 2013.12.10
(71)申请人 杜国霞
地址 110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大
街123-7 号211 室
(72)发明人 杜国霞
(51)Int.Cl.
A23L 1/238 (2006.01)
权利要求书1页 说明书1页
权利要求书1 页 说明书1 页
(54)发明名称
一种老抽
(57)摘要
一种老抽,将豆饼、淀粉混合后加入水使混合
物含水量达到47%-50%,用压力锅将混合物以0.2
个大气压加压蒸料使蛋白质变性,淀粉糊化,杀死
微生物。将加工后的熟料快速冷却至45℃保温后
密封,加入焦糖色后即得老抽。本发明的优点:工
艺简单、口感好。
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CN 103637164 A 权 利 要 求 书 1/1 页
1. 一种老抽,其特征在于:将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%,
用压力锅将混合物以0.2 个大气压加压蒸料使蛋白质变性,淀粉糊化,杀死微生物。将加工
后的熟料快速冷却至45℃保温后密封,加入焦糖色后即得老抽。
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CN 103637164 A 说 明 书 1/1 页
一种老抽
[0001] 技术领域:
本发明属于食品工业领域,特别涉及一种老抽。
[0002] 背景技术:
目前,现有的老抽工艺复杂,口感不好。
[0003] 发明内容:
为了解决现有技术的不足,本发明提供一种老抽。
[0004] 将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%,用压力锅将混合物以
0.2 个大气压加压蒸料使蛋白质变性,淀粉糊化,杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至
45℃保温后密封,加入焦糖色后即得老抽。本发明的优点:工艺简单、口感好。
[0005] 具体实施方式:
本发明结合具体实施例加以说明。
[0006] 将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%,用压力锅将混合物以
0.2 个大气压加压蒸料使蛋白质变性,淀粉糊化,杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至
45℃保温后密封,加入焦糖色后即得老抽。
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