CN105982001A一种DIY果冻粉专利全文.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105982001 A (43)申请公布日 2016.10.05 (21)申请号 201510076095.X (22)申请日 2015.02.13 (71)申请人 中国食品发酵工业研究院 地址 100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24 号 (72)发明人 段盛林 范光森 刘杰 刘炎桥 刘士伟 (51)Int.Cl. A23L 1/06 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种DIY果冻粉 (57)摘要 本发明涉及一种用于家庭式自制果冻的果冻 粉，它主要由以下重量百分比的组份组成：白糖 72%-95%，卡拉胶 1.2%-3.0%，魔芋粉 1.2%-4.4%， 柠檬酸1.8%-2.5%，碳酸钙0.1%-0.5%，天然/合成 色素 0%-0.6%，天然 / 合成香精 0%-0.6%。采用本 发明的果冻粉具有热水即冲溶解特性，不需要进 行添加任何其它物质即可制成果冻，所制得的果 冻具有弹性适中，口感滑爽，透明度高，析水量少， 脱水收缩低，生产成本低等优点，制作和贮存冷藏 或无需冷藏，凝固条件要求低，并且还可根据个人 喜好不同制成不同形状和口味及添加不同水果物 质的果冻。 A 1 0 0 2 8 9 5 0 1 N C CN 105982001 A 权 利 要 求 书 1/1页 1.一种用于家庭式自制果冻的果冻粉，其特征在于：主要由以下重量百分比的组份组 成： 白糖 72%-95% 卡拉胶 1.2%-3.0% 魔芋粉 1.2%-4.4% 柠檬酸 1.8%-2.5% 碳酸钙 0.1%-0.5% 天然/合成色素 0%-0.6% 天然/合成香精 0%-0.6% 根据权利要求 1 所述的一种用于家庭式自制果冻的果冻粉，其特征在于：其制备方法 为： 1)将上述白糖、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、碳酸钙分别粉碎，过60目筛； 2）在常温条件下，按照1：10的比例将粉碎好的香精和色素与白糖进行混匀，混匀后的 混合物再按照 1：10 的比例与白糖进行混匀，最后将所有上述物质进行混匀，混匀后所得的 混合物即为DIY果冻粉。 2 2 CN 105982001 A 说 明 书 1/3页 一种DIY果冻粉 技术领域 [0001] 本发明涉及一种方便、快捷的家庭自制果冻（DIY）的果冻粉。 背景技术 [0002] 果冻是近年兴起的一种休闲食品，由西式餐桌甜点经现代配方、工艺、包装而制 成。根据对北京、上海、广州、成都、西安五大城市儿童消费市场的调查结果来看，有 80% 的 儿童平时喜爱吃果冻，近 8 成的儿童家长经常购买果冻，其每月在果冻上的花费超过数百 元。市场上流行各种口味的果冻，如香橙味、青柠味和草莓味等。因这种休闲小食品晶莹剔 透，色泽鲜艳多样、口感细腻滑爽，清甜爽口，风味独特，又有一定的营养价值，四季皆宜，可 用作餐后甜点、糕点修饰以及与饮料搭配，备受男女老幼，特别是妇女儿童及年轻一代的喜 爱，近几年来风靡全国各地。 [0003] 随着人们生活节奏的加快，工作压力的加大，越来越多的人将饮食与娱乐联系起 来，以此缓解生活和工作