化学食品添加剂科普课.pptVIP

我们需要食品添加吗?  何为食品添加剂 我国食品卫生法规定,食品添加剂是指为改善食 物品质和色、香、味,以及根据防腐和加工需要而 加入食品的 也 被列入食品添加剂的行列  天然食品添加剂: 按来源分:化学合成添加剂 防腐剂、 着色剂、 按用途分: 膨松剂 调味剂、 营养强化剂  假设你要开一家蛋糕店,你对产品有哪些方面的设 计,会加入哪些种类的食品添加剂,以满足消费者 的需求?  膨松剂 使食物松软多孔好吃 碳酸氢钠 小苏打25%、酒石酸氢钾52% 淀粉23% 原理 △ 2NaHCO,== Na, COHO+CO, HOCHCOOK Nahco H,o+ co, f HOCHCOOH HO CHCOONa