巴斯德成就讲义.pptVIP

巴斯德的成就 微生物学的奠基人——巴斯德简介 ·路易斯·巴斯德(公元1822-1895年),法国科学 家、微生物学家 家。他研究了微生物的类 型、习性、营养、繁 生物学和医学微生物学的基础,并开创了微生物 生理学。循此前进,在战胜狂犬 病、鸡霍乱、炭疽病、蚕病等方 面都取得了成果。英国医生李斯 特并据此 创口感染问题 从此,整个医学迈进了细菌学时 代,得到了空前的发展,人们的 寿命因此而在 纪里延 年之久。美国学者克·哈特 所著的《影响人类历史进程的 100名人排行榜》中,巴斯德名 法,围 列第11位,可见其在人类历史上 巨大的影响力。 ·巴斯德一生进行了多项探索性的研究取得了 重大成果,是19世纪最有成就的科学家之一。 他用一生的精力证明了三个科学问题 (1)每一种发酵作用都是由于一种微菌的 发展,这位法国化学家发现用加热的方法可 以杀灭那些让啤酒变苦的恼人的微生物。很 快,“巴氏杀菌法”便应用在各种食物和饮 料上。 (2)每一种传染病都是一种微菌在生物 体内的发展:由于发现并根除了一种侵害蚕 卵的细菌,巴斯德拯救了法国的丝绸工业。 (3)传染病的微菌,在特殊的培养之下可 以减轻毒力,使他们从病菌变成防病的疫苗 他意识到许多疾病均由微生物引起,于是建 立起了细菌理论。 (4)曲颈瓶的巧妙发明和细菌试验证明其 不是由腐败的物体产生,而是细菌将物体腐 化,打破了牛顿等人长久以来的观点。 第一个胜利-同分异构现象 ·巴斯德最早是从事化学方面的研究工作—关于 酒石酸的光学性质。他通过实验制备了19种不 的酒石酸盐和外消旋酒石酸盐 的晶体。在显微镜下检查时 他发现,这些晶体能用机械的 方法分作两类—一左旋和右旋 晶体,它们具有旋光数值相同, 但旋光方向相反的偏振光特性 从而揭示了酒石酸的“同分异 构现象”。 巴斯德在化学领域的杰出成就,受到人们的重视 获得了荣誉。然而,他并未将自己的视线仅仅 留在化学领域,而是将实验化学的原理 等厂泛地应用于发酵问题 定了现代实验生物 技术,从而开辟了人类科学历史的新纪元。 不朽的功绩-巴氏灭菌法 ·巴氏灭菌法(法语: Pasteurisation)的产生来源于巴斯 德解决啤酒变酸的问题。当时,法国酿酒业面临着一个令 人头疼的问题,那就是啤酒在酿出后会变酸,根本无法饮 用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去硏 究这个问题。经过长时间的观察,他发现使啤酒变酸的罪 魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生 长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的, 但是,这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同 的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会 啤酒本身。最后,巴斯德的研究结 果是:以5060℃的温度加热啤酒半小 就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌,而 煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒 福度图制器 这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌