幼儿园营养膳食剖析 共58页.pptVIP

幼儿回 食谱编制 公共营养讲师李钰  主要内容 、各种营养素的生理功能、需要量及来源 二、生理特点 三、食品安全 四、食谱编制(食谱特点、注意事项) 五、环境(就餐环境、家长理念)  各种营养素的生理功能、需要量及来源  营养素是机体为了维持生命和 健康,保证生长发育、活动和生产 劳动的需要,必须从食物中获取必 须的营养物质,以提供能量、机体 的构成成分和组织修复以及生理功 能调节所需的化学成分  幼儿园需营养素 七大营养素 脂肪 蛋白质 30%35% ●脂肪 ●碳水化合物 ●维生素 矿物质 碳水化合 水 膳食纤维 50%60% 蛋白质 11%-15% 热量占比图