Q_FJY 001-2020杜霸酒曲企业标准.pdf

Q/FJY 安康富嘉源农业科技发展有限公司企业标准 Q/FJY 001—2020 杜霸酒曲 2020-05-01发布 2020-05-25实施 安康富嘉源农业科技发展有限公司 发布 Q/FJY 001—2020 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2020要求编写。 本标准由安康富嘉源农业科技发展有限公司提出。 本标准由安康富嘉源农业科技发展有限公司起草。 本标准主要起草人：杨佑余。 本标准批准人：杨佑余。 本标准系首次发布。 I Q/FJY 001—2020 杜霸酒曲 1.范围 本标准规定了杜霸酒曲的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以麸皮或米粉等为原料，经润料、蒸料、吹凉、接入霉菌、酵母等菌种、培养、干燥和包装 制成的杜霸酒曲。 2.规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 NY/T 3218 食用小麦麸皮 QB/T 4257 酿酒大曲通用分析方法 QB/T 4577 甜酒曲 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 （国家质量监督检验检疫局 （2005）第75号令） 3.技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 麸皮：应符合NY/T 3218的规定。 3.1.2 米粉：应符合供货方企业标准或其他相关规定。 3.1.3 酵母：应符合GB 31639的规定。 3.1.4 根霉菌：应符合相关规定。 1 Q/FJY 001—2020 3.2 感官要求 应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目