DB14_T 1873-2019 山西莜面栲栳栳制作规范(山西省).pdfVIP

DB 14/T 1873--2019 TCS 67.020 X 11 DB14 E 『 山 西 省 J T 出 抽 万 标 准 DB 14fT 1873一-2019 山西夜面拷桔桔制作规范 2019- 06 - 25 发布 2019 - 08 - 25 实施 发布 山西省市场监督管理局 DB 14/T 1873--2019 目次 II l 范围… 1 2 规范性引用文件 . ..…….. ……… . … . ..……….. . ……… … . . . ...…... . …………l 3 术语和定义………………… 2 4 设备与工具…2 5 原料……… . .…… … . ..…… . ...…... . ...… ……. . . . …… … . .…… … . ..…… 2 6 感官与制作工艺3 7 卫生要求…………·……… ..5 DB 14fT 1873--2019 目IJ 1=1 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省商务厅提出并监督实施。 本标准由山西省商贸标准化技术委员会归口O 本标准起草单位:山西盛世面食科技研究院。 本标准主要起草人:张素香、王建军、刘志娟、孙恩晋、刘当成、张俊平、高绍华、马拥军、马继 忠、郭玲。 II DB 14/T 1873--2019 山西夜面拷姥姥制作规范 1 范围 本标准规定了夜面拷幢幢制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。 本标准适用于以蔽麦粉为原料制作的山西蔽面拷格格。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的号|用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的寻|用文件，其最新版本(包括所有的修改单〉适用于本文件。 GB/T 1445 绵白糖 GB 2707 食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 13360 夜麦粉 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 19777 地理标志产品山西老陈醋 GB/T 20554 海带 GB/T 21999 虫毛;由 GB/T 30382 辣椒(整的或粉状) GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 NY/T 655 绿色食品茄果类蔬菜 NY/T 744 葱蒜类蔬菜 NY/T 751 绿色食品食用植物油 NY/T 901 绿色食品香辛料及其制品 SB/T 10415 鸡粉调味料 《