吉林省三青山粉条质量技术要求.docVIP

word文档可编辑 吉林省三青山粉条质量技术要求 ? 一、原料 1．产地范围：三青山粉条的生产原料必须为保护范围内生产的马铃薯。 2．品种：荷兰7号、春薯4号、春薯5号、黄麻子等淀粉含量高、抗性强、产量高的优质马铃薯系列品种。 3．立地条件：土壤类型为黑钙土、草甸土，质地为沙壤土，平均耕作层20cm，土壤pH值7至8.5，土壤有机质含量≥1.5%。 4．栽培管理: （1）种薯处理：种薯一要催芽，二要切芽块，三要消毒。 （2）播种时间、密度:每年4月下旬播种，每公顷≤8万穴。 （3）整地播种：秋季深翻，三犁成垄方法整地。 （4）水肥管理：采用配方平衡施肥，以适量有机肥和化肥为底肥，化学配方追肥。遇旱天以自然降水和地下水喷灌方式灌溉。有机、绿色、无公害马铃薯可按相关规定执行()。 （5）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 5.收获:每年9月至10月。 二、加工工艺 1．主要工艺流程：原料→发酵→制芡糊→漏条成型→煮粉糊化→冷却→切断上挂→冷冻→干燥。 2．主要技术要点： （1）水：生产用水为保护区范围内的地下水。 （2）发酵：自然环境下酸浆发酵，生产过程控制好水温和时间：冬季水温5℃至15℃，时间30h至36h; 夏季水温25℃至30℃，时间6h至10h。 （3）煮粉糊化：95℃至100℃，30s至60s。 （4）冷却：水温5℃至8℃。 （5）干