中国各地年夜饭风俗美食大收集 文档资料.pptVIP

中 国 各 地 年 夜 饭 风 俗 美 食 大 收 集 我国各地的年夜饭食俗 湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而 少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意 可“生活甜蜜，五谷丰登”。 湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家 中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子 要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人 头地”之意。 重庆：“扣肉”“灌海椒”不可少。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可 少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉” 和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口， 是要下一番工夫的。 吉林延边的年夜饭非常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的 人家甚至达上百个。其中“岁酒”和“德固”很是重要。一起 吃年夜饭后，一般全家都会载歌载舞，守岁通宵达旦。 北京：老北京的“零食” 。除了年夜饭菜肴外，像古代祭神 祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食 物。 广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜 如意。 上海：年夜饭不喝汤。一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽 总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧 俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外 出办事或旅行，会要遭