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肌肽的抗糖化原理解析 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 肌肽的抗糖化原理解析 抗糖化的概念 糖化反应又叫美拉德反应，是指我们每天摄入的糖，一部分作为人体活动的能量被消耗掉了，而剩下的部分就会和蛋白质进行糖化反应行程AGEs（就是一种糖化的产物）。这种反应是不可逆的，一旦糖和蛋白质相遇，不需要催化剂就会自然发生糖化反应。抗糖化顾名思义，就是对抗体内的糖化反应，可以分为内源性及外源性。内源性抗糖是指从源头控糖或减少糖化反应发生，抑制AGEs生成；外源性抗糖是指减少外界AGEs的摄入（如高温烹调：烧烤、煎炸等），并清除已生成的AGES。 糖化的危害 糖是人体的能量来源，适当的糖份摄入是身体机能正常运作的保证。但糖也是健康杀手，当糖份摄入过多、或者人体代谢速度减缓，就会造成肥胖，以及糖尿病、高血压等常见慢性疾病。最重要的是糖会让人上瘾，产生依赖，改变你的饮食习惯，有人把它比作新一代的尼古丁。 糖不仅危害健康，还会让加速衰老，破坏肌肤。我们真皮层里因为存在着胶原蛋白纤维，互相牵引形成立体紧致的网格结构，最终使人的皮肤紧致又有光泽。而糖化反应生成的AGEs会破坏胶原蛋白，使其变脆，锻炼。并且AGEs对人体皮肤的损害是不可逆的，当真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性就会下降，使得肌肤的张度缺失，变得松弛，进而形成皱纹。所以嗜糖的人和同龄人比，会更显老。 不仅如此，糖还会造成皮肤长痘及暗沉。因为糖分在短时间大量进入血流，会引起胰岛素生长因子含量升高，引起表皮的过度角化和皮脂分泌增多，阻塞毛囊，最终导致痤疮的形成；过多的糖分还会使身体的雄性激素增高，导致痤疮恶化。黑色素的生成过程中，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成，肌肤逐渐变得暗黄、粗糙。 三、抗糖化的意义 抗糖化可以有效的缓解肌肤的衰老。糖化作用20多岁在一些人身上就开始产生，在35岁之后，随着机体活动的变化，糖化作用会很强烈，衰老的速度加快，所以大多数人到了这个年龄段，都会出现皱纹、肌肤暗黄、色斑等问题。对于自然老化，抗糖化可以延缓衰老，让皮肤更紧致，有光泽，更显年轻。 同时抗糖化可以有效的抑制皮肤长痘长闭口。就连皮肤科医生对致痘的原因：也把糖放在辛辣食物之前。抗糖化可以改善肌肤问题，让皮肤更细腻健康。 四、肌肽抗糖化的科学依据 肌肽在 1900 年由俄罗斯化学家 Gulewitch 和Amiradzibi 在牛肉提取物中发现，它是由 β- 丙氨酸和L- 组氨酸组成的一种二肽，自然存在于机体多种组织中，尤其在肌肉及脑组织中含量丰富。肌肽主要在骨骼肌、心肌及某些特定的大脑区域由肌肽合成酶合成，通过肌肽酶降解为 β- 丙氨酸及 L- 组氨酸 肌肽的作用广泛，有抗氧化、金属离子螯合、酸碱缓冲、抗衰老等作用。近几年，肌肽的抗糖化作用被陆续挖掘。目前, 大量研究发现肌肽是一种有效的AGEs抑制剂。肌肽不仅能抑制AGEs 的产生, 并能与已经形成的AGEs 结合而使其失活。 五、肌肽抗糖化的原理解析 蛋白质的非酶糖基化是一种与衰老相关的现象，优先糖基化的位点是靠近咪唑的氨基基团和羰基基团, 肌肽拥有这些基团, 可以优先同活性物质反应，保护蛋白质不被糖基化，同时肌肽可以与已经发生糖基化的蛋白质产物作用，阻止糖基化蛋白质的进一步交联，有效抑制AGEs。 因此，肌肽被认为是一种天然存在的抗糖基化的物质。它通过牺牲自己而阻止了其他蛋白质和多肽的糖基化。 Ayd?n 等在其实验中发现肌肽的加入能够降低由 D- 半乳糖诱导的衰老小鼠中 AGEs 及 ROS等的水平。 肌肽的安全性和前景 经多次动物试验及临床验证来看"肌肽不具备任何的毒副作用。另外"肌肽作为一种口服物品进入生物体后"可在各个不同的器官中经由肌肽酶降解" 而不必如其它药物一样"只能在肝中降解"从这方面来看"肌肽还可以减轻肝脏的负荷。 肌肽的吸收率很高 , 可达到 70%以上。并且当肌肽和其他抗氧化剂一起服用时 , 它可以和其他抗氧化剂起协同作用。肌肽显著的抗衰老功能在实验室条件下已得到了验证 , 相信随着研究的深入，肌肽能够广泛运用于各个领域。