生物：1.3《制作泡菜并检验亚硝酸盐含量》同步测试(新人教版选修1).pdf

个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 传统发酵技术的应用 <单元性质） 选择题 1、酵母菌无氧呼吸产生 A 摩尔的 CO2。，人在正常情况下消耗同样 量的葡萄糖，可形成 CO2( > A ．2/5 A 摩尔 B ．1/12 A 摩尔 C ．6A 摩尔 D ．3A 摩尔 2、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母 菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的 CO2之和 与它们消耗的 O2之和比为 ( >ChrQSYtnt7 A ．1：1 B ．3 ：0 C ．6：0 D ．4：3 3、酒精发酵时应控制的温度为 ( > A ．10℃左右 B ．10℃以下 C ．30～35℃ D．18～25℃ 4、葡萄酒呈现红色的原因 ( > A ．在发酵过程中产生了红色的物质 B ．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C ．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D ．酒精发酵的最终产物 C2H5OH是红色的 5、下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( > A ．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B ．发酵瓶先用温水清洗，再用 75 ％的酒精擦拭后晾干使用 C ．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 1 / 8 个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 D ．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 6、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 ( > A ．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要 O2的参与 B ．酵母菌进行酒精发酵时需要 O2。 C ．通气，防止发酵液霉变 D ．防止发酵时产生的 CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 7、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 ( > A ．斐林试剂 B ．苏丹Ⅲ或Ⅳ C ．双缩脲试剂 D ．重铬 酸钾溶液 8、果醋的制作原理为……………………… ( > A ．醋酸菌将 C2H5OH还原为醋酸 B ．醋酸菌将 C2H5OH氧化成醋酸 C ．醋酸菌将 C2H5OH分解成 c0 ：和醋酸 D ．醋酸菌能将 C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛 9、用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作 为… ( > A ．先在试管中加入发酵液 2 mL，再滴加 3 滴重铬酸钾溶液 B ．先在试管中加入发酵液 2 mL，，再加人 3 mol ×L－1 的 H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液 3 滴 ChrQSYtnt7 C ．直接将 2 mL 重铬酸钾倒入发酵液中 2 / 8 个人收集整理资料