高三生物二轮复习专题练习1：发酵和微生物培养.pdf

个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 2018 届高三生物二轮复习专题练习 1：发酵和微生物培养 一 、选择题 1. 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已 灭菌的发酵装置中进行实验 ( 见右图 >，恰当的 做法是 ( 双选 >( >37wVMZ0Ol0 A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀 b 通气 C．一直关紧阀 a，偶尔打开阀 b 几秒钟 D．把发酵装置放到 4 ℃冰箱中进行实验 2. 在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是 A．青霉 B．酵母 C．毛霉 D．醋酸菌 3. 制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 ( >37wVMZ0Ol0 A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要 O2 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的 CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 4. 下列有关卤汤的描述，错误的是 ( >37wVMZ0Ol0 A ．卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B ．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在 12％左右 C ．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 D ．卤汤也有防腐杀菌作用 5. 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关 的微生物分别是 ( > 37wVMZ0Ol0 1 / 8 个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸 菌 6. 下列菌类，属于生产者的是 A．光合细菌、霉菌 B ．光合细菌、硝化细菌 C．乳酸菌、酵母菌 D ．醋酸菌、乳酸菌 7. 在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖 37wVMZ0Ol0 A、酵母菌、霉菌 B 、病毒、酵母菌 C、细菌、放线菌 D 、大肠杆菌、青霉菌 8. 在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母 <内有活酵母 菌），其中适于产生酒精的装置是 37wVMZ0Ol0 加入葡萄 加入葡萄糖和 加入葡萄糖 糖和水 A B C D 水并不断搅拌 加入水 9. 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述 正确的是 ( >37wVMZ0Ol0 A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 10. 在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是 ( >37wV