高三生物二轮复习专题练习2：发酵和微生物培养.pdf

个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 2018 届高三生物二轮复习专题练习 2 ：发酵和微生物培养 一 、选择题 1. 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一 项是 < ）wzYGezo1YW A. 葡萄糖的利用 B. 二氧化碳的释放 C. 丙酮酸的氧化 D.ATP的生成 2. 能够测定样品活菌数的方法是 ( > A．稀释涂布平板法 B．直接计数法 C．重量法 D ．比浊法 3. 在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身 提供的是 ( >wzYGezo1YW ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜 A ．①② B．②③ C．③④ D．①④ 4. 分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是 ( >wzYGezo1YW A. 经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B. 富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少 C.经稀释培养后，用刚果红染色 D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上 5. 测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 ( >wzYGezo1YW 1 / 8 个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 A ．与亚硝酸盐发生颜色反应 B ．提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C ．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D ．用于制备标准显色液 6. 在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样 wzYGezo1YW A．豆腐腐败 B 、腐乳口味不好 C．不易酥烂 D 、发酵时间延长 7. 酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学 反应在细胞质基质中进行的是 wzYGezo1YW A．葡萄糖的无氧分解 B ．丙酮酸的氧化分解 C．RNA的合成 D ．各种酶的合成 8. 用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封 发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为 ( >wzYGezo1YW 9. 细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼 吸酶的微生物是 wzYGezo1YW A．乳酸菌 B ．酵母菌 C ．变形虫 D ．固氮菌 10. 在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培 养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是 wzYGezo1YW 2 / 8 个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途 A．乳酸菌 B ．白菜 C ．蚯蚓 D ．蘑菇 11. 在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他 杂菌不能生长的原因是 ( >wzYGezo1YW A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖