（管理制度)冶商平价卫生管理制度.doc

（管理制度)冶商平价卫生管理制度 卫生管理办法 目的 为确保顾客购物环境干净、整洁，为确保员工和顾客身体健康，提高工作质量和服务质量，特制定本管理办法。 范围 适用于华祺购物广场总部及各分店 内容 3.1总部卫生管理组织架构 3.2总部卫生组织结构中各职位职责 3.2.1卫生管理组组长职责 认真执行国家卫生法规，领导、指挥组员进行日常卫生监督工作。 组织制定卫生管理规章制度和制定卫生管理方案。 对日常卫生问题及时组织处理，跟进卫生工作计划。 4.加强从业人员培训，提高从业人员的卫生知识；且通知指导，不断提高卫生监督员法律、法规及业务水平。 5.布置、检查、总结卫生工作，定期向上级或政府关联部门方案工作情况，跟踪卫生关联证照的年检、变更情况。 3.2.2从业人员卫生监督员职责 监督从业人员到卫生防疫部门进行健康检查，且督成其向当地卫生防疫部门办理健康合格证，未取得征件的不得上岗。 对从业人员进行卫生知识培训和考核工作，督查新从业人员获得卫生知识合格证。 监督从业人员仪容仪表、个人卫生情况，督促从业人员注意仪容仪表，保持个人卫生习惯。 监督从业人员是否按照规范的卫生程序进行操作，不合规范的即时责令改正且对关联责任人作出处分。 监督从业人员有无患有有碍食品卫生的疾病，及时做好有效措施。 3.2.3环境卫生监督员职责 负责定期对各超市的公共场所现场卫生的监督，预防发生危害健康事故。 定期落实对各超市场所的消毒、杀虫工作，预防滋生细菌。 负责定期对各超市公共场所环境卫生的检查，不得出现空间有异味、空气浑浊、地上有垃圾、积水等现象。 监督各超市的商品储存间、操作间的卫生情况，严格按国家卫生管理规范要求执行。 监督冷藏库（柜）的日常运作，确保正常温度，保质商品。 3.2.4商品卫生监督员的职责 1.负责定期到各超市的理货区、收货区进行巡查，了解商品质量情况及商品出入库情况，对不符合国家法律、法规或公司验收标准的商品，责令停止验收及出入库，且通知其他分店。 2..负责对生鲜食品、加工食品的卫生质量监督，定时抽查，发现不符合公司规定或国家关联法规规定的即时处理。 3.对有卫生、质量问题的商品进行跟踪，问题严重的（包括频繁出现的、涉及面广的、危害较大的等），应于事发后10天内，编写卫生或质量分析方案，且作出善后处理。 对商品的储存、展示、销售等各环节的操作进行监督，发现有影响卫生、质量等问题即时作出处理。 收集各种商品质量信息，包括商品质量自查情况、商品维修情况及质量跟踪情况、商品质量投诉情况等，汇总各种信息作出分析处理。 负责监督、指导从业人员对商品的卫生、质量管理工作，定期对从业人员进行商品的卫生、质量管理知识的培训。 3.3各分店卫生管理组织架构 组长 组长 （店长） 副组长 副组长 （人事经理） 组员 组员 （各部门主管及督导员）最少4人 3.4各分店卫生组织基本工作要求 3.4.1卫生小组每星期三开碰头会，由组长主持，然后到各部门检查卫生情况。 3.4.2对检查存于卫生问题部门提出限期整改，对限期不整改的部门，应拍照于员工通道卫生管理专栏，同时按实际情况向人事行政总部提请对该部门责任人的行政处理。 3.4.3卫生小组人员同时以身作则，发挥模范作用。 3.4.4卫生小组每月应向总部卫生管理组织至少壹次书面汇报卫生工作，改进的情况如何，哪壹部门卫生最好，哪壹部门最差，需总部卫生组织提供哪些帮助。 3.5卫生要求标准 3.5.1卖场卫生要求标准 要保持卖场内通道、货架、地板的清洁，做到光亮、无异味。 保持厕所、仓库、食堂洁净，无蚊蝇，无异味。 办公室区域要保持整齐、窗明几净，垃圾要经常清理。 垃圾分类倒入指定地点，不得倒于垃圾道或垃圾桶外。倒完垃圾要及时盖好盖。 爱护和正确使用厕所设备，用后要冲水，不得使用报纸。卫生巾、手纸要扔入篓内，严禁将茶根、杂物倒入洗手池。 卖场内要严禁吐痰、乱扔废弃物、果皮核等。 卖场内的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。 升降电梯、扶手电梯要保持清洁、无异味。 盆景、花无烟头、纸屑，盆架无灰尘。 地面无纸屑、无明显污渍及脚印。 墙面无污渍、灰尘、无非营业性告示。 天花及吊灯、筒灯无积尘、无蛛网、灯管光洁无锈蚀。 货架上无灰尘、蛛网。 玻璃窗上无明显灰尘、窗框、无积物。 门地弹簧无污渍、油渍。 电梯内无蜘蛛网、灰尘、手迹、污迹等。 内壁无污迹、无手印、无灰尘。 电梯门无手迹、污迹。 20）超市货架及架顶、端头要干净、无污渍。 21）专柜要排列整齐，且专柜的柜架要干净，无积渍、污渍。 22）超市食品区、生鲜区卫生要达到国家卫生标准，肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，要有合格证明及检验方案单。 超市生鲜区的蔬菜水果腐烂、干枯的壹定要及时清除，以免发出异味。 卫生用品用具陈列要整齐，且要经常更新、消毒。 超市要