【安全生产）食品安全知识健康手册.doc

PAGE （安全生产）食品安全知识健康手册 目录 TOC \o "1-2" \h \z \u 食品的基本知识3 一、什么是食品？3 二、什么是食品安全？食品质量主要有哪几项基本要求？3 三、什么是健康食品?4 五、什么是绿色食品?5 六、什么是有机食品?5 七、什么是绿色无公害食品?6 八、什么是转基因食品?8 九、什么是食品污染？食品安全存在哪些主要问题？8 十、绿色有机食品常见食品介绍9 中国知名的好油野生茶籽油9 中国知名的好醋湘西有机醋19 食品与健康23 一、一般人群膳食指南10条24 二、中国居民平衡膳食宝塔24 三、除此之外人们对吃什么也存在很多误区 ：26 药疗不如食疗28 食品安全常识30 1.什么是食物中毒？30 2.食物中毒有哪些分类？30 3．食物中毒有什么特征31 4．会引起食物中毒的食品有哪些？31 5、不宜空腹食用的水果有哪些?31 6、七种被健康专家列为错误的菜肴搭配32 日常生活中应注意的食品安全问题33 1. 饮用豆浆要注意什么？33 2. 为什么粉丝不宜多食？33 3. 为什么说糙米的营养价值比精米高？34 4、生吃蔬菜安全吗？34 5、为什么苹果最好带皮吃？35 6、西瓜放在冰箱里不要超过两小时35 7、 海带有什么保健作用？35 8、为何不能吃烧焦的鱼和肉？36 9、为什么活鱼不宜马上烹调？36 10、 紫菜有什么功效？37 11、 吃鸡蛋有哪些益处？37 12、 鸭蛋的食疗作用有哪些？37 13、动物的哪些部位不能吃？38 14、为什么涮羊肉的时间不宜太短？38 15、 吃蔬菜讲究哪五多五少 ？38 16、怎样鉴别鱼的质量好坏？39 食品安全小贴士39 食品安全关键在厨房39 牛奶等乳制品安全知识40 如何清除果蔬中的农药残留?41 如何判别伪劣食品？42 如何识别用激素促进成熟的蔬菜42 如何采购食用油43 如何科学饮水44 如何健康饮用桶装水45 如何鉴别大米的质量45 如何购买腌腊食品46 如何购买米面类食品46 如何购买调味品47 如何正确选购酱油和醋47 八种常见的饮食卫生误区48 食品的基本知识 一、什么是食品？ 《食品安全法》第一百五十条对“食品”的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药村的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。 根据食品安全检测制度把食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品。 二、什么是食品安全？食品质量主要有哪几项基本要求？ 食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。 质量安全标志 食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。 三、什么是健康食品? 健康食品Healthyfood是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。 健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延缓衰老型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。 四、什么是无公害食品? 无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于