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[ 考试 ] 龙亭中小师生食堂管理人员分工及岗位职责 龙亭中小师生食堂管理人员 分工及岗位职责 人员 职务 主要负责 魏虎明 校长 全面负责师生食堂 楚小军 师生灶 负责师生灶的正常管理和食物的入库，与配送 总负责中心联系粮油菜的配送，全面负责安全管理， ( 分管领配合学生饭菜的发放。 导) 许义龙 出 纳 协助楚小军管理和食物的采买和入库，并负责 食堂安全，机械管理及水电的正常运转。 齐文德 食堂总负责 负责食堂的日 常管理工作，安排一周的饭菜 谱，计划和调配一日三餐师生的饭菜，保证饭 菜的数量和质量，粮油菜的合理调配，炊事员 的调派和正常的管理，与主厨商定一天粮油和 蔬菜的所需量入库、负责学生饭菜的发放。 高文波 食堂的保管 负责食堂所 需原材料的入库出库和记录，严格 把好入库和出库关，把握原材料的入库质量 关。 王军 会计 食堂的会计记账，食堂月报表，周报表 陈芝娥 主厨 协助齐文德 管理食堂，负责厨房工作分工调 配，保证饭菜的质量，食堂的食材及生熟食品 管理，财产管理。 周红侠 厨师 饭菜的加工兼管食品的留样及记录 高玲如 厨师 饭菜的加工兼 管消毒及记录 杨新平 厨师 饭菜的加工兼管营养餐原材料入库及营养餐 入库记录 郝雪文 厨师 饭菜的加工兼管食堂卫生管理工作。 备注 : 凡除配送中心配送外灶上所需要的物品，有许义龙、楚小军、齐文德三 人同时考察购买，并要求卖家出示售物证明。值日人员填写当天的工作日志。 食堂员工职业道德规范 一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉 献。 二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细 化操作每个工作规程。 三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。 四、发扬团队精神，构建和谐食堂 ; 同事之间相互尊重、团结互助，愉快合 作。 五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。 六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。 七、有敬 业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人 ; 上班时间不做与工作无关之事，不影响他 人工作。 八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。 九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。 十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提 供优质的服务。 师生食堂总负责的工作职责 一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。 二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实现工作目 标，全面完成各项工作任务。 三、召开各种会议 ( 一日晨会、一周岗位负责人会 议、一月行政会议 ) 组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培 训，提高业务水平。 四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗位工作。 五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关” :1 、采购关 ( 并执行采购 验货制度和供货议价规定 );2 、计划关 ;3 、食品处理关 ; 履行节约、勤俭持“家”， 六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分明，促进 工作。 七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。 八、认真执行财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核算，层层落实 相应责任，每月向领导报告收支情况。 主厨岗位职责 一、做好菜品生产工作，保证全校师生按时用餐。 二、接受食 堂领导，协助其管理安排，配合学校管理员的工作