《卤猪杂罐头行业标准》.pdf

ICS67．120．10 分类号：x71 备案号：46040—2014 q日 中华人民共和国轻工行业标准 1354—2014 QB／T 1354--1991 代替QB／T 卤猪杂罐头 Cannedhaslet pork 2014-05-06发布 中华人民共和国工业和信息化部 发布 1354—2014 QBrr 日lJ 昂 本标准按照GB／T1．1--2009给出的规则起草。 本标准代替QB／T 1354—1991相比，除编辑性修改外主要技 1354—1991《卤猪杂罐头》，与QB／T 术变化如下： ——修改原辅材料要求； ——将产品质量等级修改为“优级品和合格品”： ——修改产品氯化钠含量指标； ——删除按罐型对产品固形物的规定，规定F限： ——删除产品缺陷指标，在感官要求中增加“杂质”要求。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。 本标准主要起草人：仇凯、邵云龙、李志军。 本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。 卤猪杂罐头 1范围 本标准规定了卤猪杂罐头的术语和定义、产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于以猪肚、猪舌、猪心、猪腰等为原料，经预处理、切丁、调味、装罐、密封、杀菌、 冷却制成的卤猪杂罐藏食品。 2规范-眭引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB317白砂糖 GBl534花生油 GBl535大豆油 GBl536菜籽油 GBl537棉籽油 GB 2717酱油卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789．26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 5461食用盐 GB 8967谷氨酸钠(味精) GB／T 10786罐头食品的检验方法 GB／T12457食品中氯化钠的测定 GB／T15691香辛料调味品通用技术条件 1006罐头食品检验规则 QB／T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 QB／T 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3．1 碎块(片)slices 小于规定尺寸的条(块)或呈不规则形状的块(片)。 4产品代号 卤猪杂罐头的产品代号为：84。 5要求 5．1原辅材料 5．1．1猪肚 B厂r1354—2014 Q 原 5 1 2 原 5 1 3 原 轻度检 5 1 4 原 5 1 5 5