Q_TCZ 0005S-2020鸡蛋肽粉企业标准.pdf

Q/TCZ 山东新稀宝股份有限公司企业标准 Q/TCZ 0005S-2020 鸡蛋肽粉 2020-02-10 发布 2020-02-11 实施 山东新稀宝股份有限公司 发布 Q/TCZ 0005S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东新稀宝股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：潘信磊、王小东、马季。 I Q/TCZ 0005S-2020 鸡蛋肽粉 1 范围 本标准规定了鸡蛋肽粉的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鸡蛋为主要原料，经清洗、去壳、过滤、经加工助剂磷脂酶、磷脂酶C、磷脂酶A2、 蛋白酶、氨基肽酶、核酸酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶、脱氨酶中的一种或几种酶解、 灭活杀菌、干燥、包装等主要工艺加工制成的鸡蛋肽粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.19 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 14187 包装容器 纸桶 GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DB34/T 1628 多层复合食品包装膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 根据鸡蛋肽粉中营养素及其含量的不同分为：鸡蛋肽粉、富锌鸡蛋肽粉、富硒鸡蛋肽粉、富锌硒鸡 1 Q/TCZ 0005S-2020 蛋肽粉等。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 鸡蛋 应符合GB 2749 的规定。 4.1.2 磷脂酶、磷脂酶C、磷脂酶A2、蛋白酶、氨基肽酶、核酸酶、木瓜蛋白