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酒店海鲜养殖专业知识 2007-11-03 14:59 酒店海鲜养殖专业知识 喂养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里 面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水 按不同的比例加入海水精勾兑而成的)，就必须注意两点：一是自来水需静置半 天以上才能使用（且要除去下面的沉淀），或用化学除氯方法进行除氯。二是 海水精(质量很重要)为喂养海鲜的专用盐，因此不能用一般的食盐代替。 除了海水精以外，喂养海鲜一般还需要以下设备： 海水浓度计（又称盐度计）。用于监测海鲜池水含盐的浓度； 温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的 变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测； 制冷设备。由制冷仪器牵出若干条管子插入海鲜池中(或用钛泡)，以降低 池内的水温； 恒温器。它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温 度； 循环水设备。它可使海鲜池里的水上下左右循环流动(这个环节也很重要, 要根据水体的大小计算出过滤体积和每小时过滤的次数，用多少滤材等)，并在 流动中自然充氧； 氧气泵。这是为海鲜池制造氧气的设备； 过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质，但 要经常清洗和更换以保证水质的干净； 照明。设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影，增加观赏价值； PH 值测量剂。 从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含 盐的浓度、池水的充氧以及PH 值等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制 好池水的温度和含盐的浓度以及PH 值，同时还需掌握正确的充氧方法。 充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好， 于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死及 使鱼得病（如氮气病）。比较理想的方法是使用循环水设备氧气泵为付，让池 水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（因无法使用循环水），才可使 用较强烈的氧气泵，但要注意氧气泵的使用方法才能达到较好的溶氧效果。 喂养海鲜时还要走出一个误区，那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养 过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，只需保持 水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾，恰恰是喂养一段 时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态，因为这时侯硝化系 统才真正的建立。 喂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海 鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的 杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。 同时定期测量水的PH值（正常海水是弱碱性PH值大约8.0左右），以判断水 质情况。 下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项。 龙虾：在喂养良好的情况下，龙虾一般可以存活一个星期。喂养龙虾的水 温不能太低，但是要有冰凉感。水温在１８～１９℃左右，夏季的水温也要低 于常温。喂养龙虾的盐水浓度在２４～２６°（海水浓度计量单位，下同）之 间。在不浑水的情况下，可以三个月左右换一次水。 龙虾仔：即龙虾的幼仔，一般可以存活３～４天。龙虾仔需要的水温比龙 虾略低，约为１７～１８℃，其余与龙虾同，可与龙虾混养。 斑类：所谓斑类，主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温 度极为敏感，水温须控制在温热程度（２０℃左右），在冬天气温低时要使用 恒温器。同时，斑类对水质的要求也较高，一般一个星期即需换一次水，盐水 的浓度约为２４～２６°。另外，斑类除了石斑外，其余的皆可混养。 左口鱼：左口鱼性喜寒冷，喂养的温度越低越好，应达到将手伸入水中时 有刺骨的感觉。左口鱼最多可喂养半个月，每个星期需换一次水，盐水的浓度 在２３～２４°之间。 虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等，其喂养的水温在 １７℃左右，盐水浓度为１７～１８°。海鲜中就数虾类最为娇气，即使精心 饲养也只能存活１～２天。且虾类死后极易使水质变坏，因此需要随时将死虾 拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。 贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝 类有干养和水养两种，干养即无水喂养。但无论采用哪种养法，都需将温度保 持在０℃左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包